Jak upéct křehké rohlíky z mouky a másla za půl hodiny

Vůně právě upečených rohlíků dokáže změnit ráno i obyčejný všední den. Nabízím jednoduchý a rychlý recept, který vám dává šanci mít na stole křupavý obal a máslově jemný střídku během třiceti minut. Nejde o zdlouhavé kynutí ani složité techniky, ale o několik chytrých kroků a pár malých triků, které ušetří čas i peníze.

Ingredience, které zachrání čas i chuť

Máme tu klasiku v rychlém provedení: stačí několik běžných surovin, které většina domácností má po ruce. Klíč je v kombinaci studeného másla a tekutiny, která nahradí dlouhé kynutí.

• 250 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 60 g studeného másla, nakrájeného na kostky
• 180–200 ml kefíru nebo hustého jogurtu
• 1 vajíčko na potření (volitelné)

Rychlý postup krok za krokem

První pravidlo: vše dělejte chladné a rychlé. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Do suché směsi rychle zapracujte studené máslo prsty nebo šlehačem na sušší těsto, dokud směs nepřipomíná drobenku s několika většími kousky másla.

Přidejte kefír a jen krátce promíchejte — těsto má držet pohromadě, ale nesmí být přehnaně promíchané. Těsto rozválejte na tenčí placku, nakrájejte na trojúhelníky a každý zatočte od širší části k špičce do tvaru rohlíku. Potření rozšlehaným vajíčkem dodá lesk, ale postačí i mléko.

Pečení a malé triky k dokonalosti

Předehřejte troubu na 220 °C. Pečte 12–15 minut dozlatova; důležité je vysoké teplo, které rychle vytvoří křupavý povrch a nechá uvnitř jemnou střídku. Krátké pečení znamená méně vysušení a více křehkosti.

Tajemství intenzivní vrstvené křehkosti spočívá v tom, že občas zůstanou v těstě malé kousky studeného másla — při pečení se rozpustí a vytvoří vzdušné kapsy. Nepracujte těsto dlouho, chladné máslo a rychlý úhoz nožem či rukou udělají víc než hodiny kynutí.

Praktické tipy, úspora a skladování

Chcete ušetřit čas příště? Připravte těsto večer, rozválejte a zamrazte nepečené rohlíky na plechu; ráno je jen přesuňte na plech a upečte. Zamrazené pečivo pečte o pár minut déle a s nižší teplotou na začátku, aby se rovnoměrně propeklo.

Hotové rohlíky vydrží čerstvé v krabici do druhého dne, přehřáté v troubě na pár minut znovu získají křupavost. Tento recept šetří čas i peníze a přitom dává pocit domácího pekařského umění — vůně a chuť, které stojí za to.