Pizzu calzone

Ahoj, přátelé! V zasněženou neděli je v českých domácnostech obzvlášť příjemné, když kuchyní voní pizza, tentokrát zavřená ve stylu calzone. Náplň si může každý zvolit podle vlastní chuti a těsto je poddajné a dobře se s ním pracuje. Po upečení je pizza měkká, voňavá a opravdu chutná. Přeji vám klidné, útulné a teplé odpoledne!

Na aktivaci droždí budete potřebovat

• 5 g sušeného droždí (1½ lžičky)
• 1 polévkovou lžíci mouky (12 g)
• 100 ml teplé vody
• malou špetku cukru

Na těsto navíc

• 280 g mouky (2 hrnky) a ještě 2–3 polévkové lžíce na propracování těsta
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 100 ml teplé vody
• 1 lžičku soli (jemná mořská)

Na náplň

• 100 g rajčatové omáčky
• 100 g směsi strouhané tvrdé mozzarelly a čedaru
• kousek zelené papriky, zrnka kukuřice, najemno nakrájené nakládané okurky, několik tenkých plátků hovězí sušené šunky
• koření na pizzu

Rajčatová omáčka

V malém kastrůlku jsem rozehřála lžíci rostlinného oleje a přidala dva rozmačkané stroužky česneku. Když se rozvoněl, přidala jsem 100 g najemno nakrájených konzervovaných rajčat s částí šťávy a velkou špetku koření na pizzu. Vařila jsem na mírném ohni 7–8 minut a pak jsem omáčku nechala úplně vychladnout.

Příprava těsta

Do mísy na zadělání těsta jsem nasypala sušené droždí, mouku a cukr a promíchala. Přilila jsem teplou vodu a rozmíchala do hladké, jednolité směsi. Mísu jsem přikryla utěrkou a nechala asi 15 minut, aby se droždí aktivovalo.

Poté jsem přidala část prosáté mouky, rostlinný olej a trochu vody a promíchala. Postupně jsem zapracovala zbytek mouky, sůl a zbylou vodu. Zadělala jsem měkké těsto, přenesla ho na pomoučněnou pracovní plochu a ještě 3–4 minuty propracovala. Navíc bylo potřeba zhruba 2–3 polévkové lžíce mouky, aby se těsto nelepilo.

Je důležité nepřidávat příliš mnoho mouky, aby těsto nebylo tuhé. Stejnou mísu jsem vymazala olejem, vložila do ní těsto a shora ho lehce potřela. Přikryla jsem ho potravinovou fólií a utěrkou a nechala asi 1 hodinu kynout, dokud neztrojnásobilo objem. Díky teplé kuchyni těsto vykynulo poměrně rychle.

Tvarování a pečení

Vykynuté těsto jsem rozdělila na dvě stejné části. První kus jsem položila na pečicí papír a vyválela do kruhu o průměru asi 27 cm. Dlaněmi lehce potřenými olejem jsem povrch ztenčila a vytvarovala základ na pizzu.

Mezitím jsem do studené trouby vložila pizza kámen a zapnula ji na 250 °C, což je u mé trouby maximum. Pokud vaše trouba umožňuje vyšší teplotu, můžete nastavit i 300 °C.

Na jednu polovinu těsta jsem rozetřela polovinu rajčatové omáčky a rozložila náplň, tedy kukuřici, nakládané okurky, sušenou hovězí šunku, směs sýrů a zelenou papriku. Pomocí pečicího papíru jsem náplň přiklopila druhou polovinou těsta a vytvarovala calzone. Papír jsem opatrně stáhla a prsty, s okraji ohnutými dovnitř, jsem vytvořila lem.

Povrch jsem lehce pokropila olejem a pomocí lopatky jsem pizzu i s pečicím papírem přenesla na dobře rozehřátý kámen. Pekla jsem asi 10–12 minut, dokud nebyla krásně do zlatova a lákavě propečená.

Zatímco se první calzone peklo, připravila jsem druhé a do trouby jsem ho dala hned po dopečení prvního.

Podávání: Podávala jsem hned, ozdobené čerstvými lístky bazalky.