Jednou provždy: jaký je rozdíl mezi žlutou a červenou paprikou?

Všechny papriky vypadají na první pohled stejně, ale skutečnost je taková, že barva není jen kosmetická změna, nýbrž představuje skutečný rozdíl. Shromáždili jsme pro vás všechny výhody a rozdíly mezi jednotlivými druhy paprik.

Kdo by papriku nepoužíval? Ať už v sekaném zeleninovém salátu, na plechu zapečených předkrmech nebo jako plněnou papriku, která nasaje všechny chutě omáčky – jde o jednu z nejbarevnějších a nejpoužívanějších zelenin v kuchyni. Ale i když vypadají jako tatáž dáma v jiném kabátě, existují zásadní rozdíly mezi zelenou, žlutou, oranžovou a červenou paprikou. Jsme tu, abychom vám udělali pořádek v barvách.

Zelená paprika

Mnoho lidí si myslí, že jde o samostatnou odrůdu, ale skutečnost je taková, že zelená paprika je prostě paprika sklizená dříve, než stihla dozrát. Jde o její nedospělou verzi. Je méně sladká než ostatní a vyznačuje se lehce hořkou a bylinnou chutí. Protože se sklízí brzy, je obvykle v supermarketu také nejlevnější.

Kdy ji upřednostnit? Když připravujete plněné papriky nebo dlouho dušená jídla (lépe si udrží tvar) a když hledáte méně dominantní a sladkou chuť.

Žlutá paprika

Žlutá paprika je ve vyspělejším stádiu zrání než zelená. Její chuť je mnohem sladší a ovocnější, ale stále poměrně jemná. Nejdůležitější údaj o ní je nutriční hodnota: je považována za šampiona v obsahu vitamínu C, jehož množství může být téměř dvojnásobné než u zelené papriky.

Kdy ji upřednostnit? Když chcete přidat zářivou barvu do salátu nebo když pečete zeleninu v troubě a hledáte jemnou sladkost, která nepřebije ostatní chutě.

Oranžová paprika

Oranžová paprika je někde uprostřed. Je sladší než žlutá, ale méně než červená. Její jedinečnost spočívá ve vysoké koncentraci antioxidantů z rodiny karotenoidů (jako v mrkvi), které jsou velmi dobré pro zdraví očí. Její struktura je obvykle velmi šťavnatá a křupavá.

Kdy ji upřednostnit? Hlavně do čerstvých salátů nebo jako svačinu v podobě hranolků z papriky. Je prostě chutná a zábavná k jídlu tak, jak je.

Červená paprika

Toto je paprika, která dosáhla na keři vrcholu zralosti. Je ze všech barev nejsladší a také nejbohatší na lykopen a betakaroten. Její sladkost z ní dělá hvězdu kuchyně a je základem ikonických pokrmů, jako jsou třeba pečené papriky v marinádě.

Kdy ji upřednostnit? Když chcete maximální sladkost, jako základ pro omáčky, nebo když připravujete šakšuku a chcete bohatou a zralou chuť.

Šuška paprika

Dlouhá červená paprika (často nazývaná „šuška“) je protáhlá a tenká. I když vypadá hrozivě, není vůbec pálivá – naopak, je považována za jednu z nejsladších paprik, a to díky vysoké koncentraci cukru a tenké slupce. Obsahuje méně tekutin než běžná paprika, a proto je ideální pro grilování a pečení.

Kdy ji upřednostnit? Když chcete připravit papriky grilované na ohni nebo v troubě – její slupka jde snadno sloupnout a její chuť se změní v