Uchováváte maso v mrazáku? Po uplynutí této doby už není vhodné ke konzumaci

Dlouhodobé zmrazování výrazně prodlužuje trvanlivost masa, ale nedělá z něj nezničitelnou surovinu. I při chlazení a při minusových teplotách se po určité době může začít kazit. Stojí za to mít to na paměti, protože změny, které v něm probíhají, bývají těžko rozpoznatelné. Naše tělo si jich však všimne – a můžeme onemocnět.

Jak dlouho lze uchovávat maso v mrazáku?

Doba skladování masa v mrazničce se liší podle typu masa. Ale to není vše. Vliv má také případná úprava, podmínky uvnitř spotřebiče i datum minimální trvanlivosti stanovené výrobcem. Proto neexistuje jediná univerzální odpověď, ale existují pravidla, která je dobré znát.

Ukazuje se, že existují jasné zásady, které dobu zmrazení určují. Navíc se přípustná doba uchování liší podle druhu masa.

Hovězí a telecí maso lze bezpečně zmrazit až na osm měsíců, zatímco vepřové si uchovává kvalitu zhruba šest měsíců. Mleté maso, které je náchylnější ke ztrátě nutričních vlastností a chuti, je nejlepší spotřebovat do dvou měsíců.

Sladkovodní ryby by se měly uchovávat v mrazničce maximálně tři až čtyři měsíce. Drůbeží maso, kvůli obsahu snadno oxidujících nenasycených tuků, by se mělo zmrazovat nejdéle tři měsíce.

Zmrazování potravin – tedy jejich uchovávání při teplotě mezi –10 °C a –30 °C – umožňuje zastavit biologické a mikrobiologické procesy, které urychlují jejich zkázu.

Jak správně zabalit maso do mrazáku?

Stejně důležité jako doba skladování je i správné balení potravin. Hermetické nádoby a plastové sáčky určené pro zmrazování pomáhají udržet kvalitu výrobku.

Základním pravidlem pro zachování chuti a hodnoty zmrazeného masa je udržovat stabilní a nízkou teplotu, minimálně –18 °C. Kolísání teploty může způsobit rozmrazování a opětovné zmrazení, což nejen snižuje kvalitu potravin, ale může být i zdravotním rizikem.

Zmrazování je vynikající způsob, jak prodloužit trvanlivost našich oblíbených potravin, ale vyžaduje znalosti a disciplínu, abychom si byli jisti, že to, co z mrazáku vyndáme, je nejen chutné, ale i bezpečné.