Proč zkušené hospodyňky mrazí citrony: kulinářské tajemství, které změní vaše recepty

Mnoho zkušených hospodyněk už dávno používá jednoduchý trik: citrony mrazí. Podle kulinářského konzultanta Marka Šimka to mění nejen chuť jídel, ale také pohodlí při práci s citrusy.

Proč se vyplatí mrazit citrony

Zmrznutí dělá z citronu univerzální surovinu, která je vždy po ruce a nekazí se celé týdny. Celý citron, který stráví noc v mrazáku, lze nastrouhat přímo i se slupkou. Aromatická kůra bohatá na éterické oleje se nerozlétne po kuchyni a dodá mnohem výraznější vůni.

Takové křupavé hoblinky jsou ideální do pečení, omáček i marinád. Jídlům dodají intenzivní citrusovou chuť, kterou je u čerstvého citronu těžké dosáhnout.

Zmrazené citrusy po rozmrazení uvolňují více šťávy. Struktura dužiny se změní, buněčné stěny se snadněji naruší a šťáva je koncentrovanější. Do dresinků či nápojů jí pak stačí méně.

Kousky zmrazeného citronu lze vložit přímo do vody, čaje nebo domácí limonády — fungují jako led i přírodní dochucovadlo.

Tato metoda pomáhá uchovat sezónní úrodu nebo zabránit zkáze citronů ze slev. V mrazáku vydrží měsíce bez ztráty vlastností.

Rozmixovaný zmrazený citron dodá smoothie silnou vitaminovou vzpruhu a svěží energizující tón.

Po rozmrazení slupka změkne a snadněji uvolňuje éterické oleje, což je ideální pro domácí limonády, sirupy a nálevy. Ani zbytek citronu po strouhání není nutné vyhazovat — stačí ho vrátit do mrazáku a použít příště.

Podle Šimka tato metoda šetří čas i peníze a zároveň otevírá nové chuťové možnosti. Jakmile to jednou vyzkoušíte, pravděpodobně se k tradičnímu používání citronů nevrátíte.