Vezmu zakysanou smetanu a želatinu a za pár hodin je hotový dort „Rozbité sklo“ Efektní dezert bez pečení

Chcete překvapit hosty v českém bytě nebo domě krásným dezertem, aniž byste zapínali troubu? Dort „Rozbité sklo“ je jedna z těch variant, které vypadají slavnostně a přitom se připravují překvapivě snadno. Jeho zvláštností jsou výrazné kousky barevného želé, které na řezu připomínají střepy skla. Základem je jemný smetanový krém a samotná práce zabere jen chvilku, nepočítaje čas tuhnutí v lednici. Takový dort se často připravuje na rodinné oslavy a téměř vždy sklízí obdiv.

Co budete potřebovat

Na krém a základ

• Zakysaná smetana 20–25 %: 400 g. V českých obchodech je lepší vzít hustou a dobře vychlazenou, aby krém držel tvar.
• Cukr: přibližně 100–120 g, množství si můžete upravit podle chuti.
• Vanilkový cukr nebo vanilin: malá špetka pro vůni.
• Rychle rozpustná želatina: 25 g, zhruba dvě vrchovaté polévkové lžíce.
• Hotové práškové želé různých barev: 3 sáčky po 80–90 g. Je lepší zvolit kontrastní barvy, aby byly „střípky“ dobře vidět.

Na podklad a zdobení

• Sušenky typu cracker nebo jiné neutrální, ne příliš sladké, asi 50 g.
• Na ozdobu podle chuti mleté ořechy, kandované ovoce nebo kokosová strouhanina, které se dají snadno sehnat v českých supermarketech.

Postup přípravy krok za krokem

Je důležité dodržet pořadí, protože nejdřív je potřeba připravit želé, aby stihlo ztuhnout.

1. Krok 1. Připravte „střípky“ želé: Každý sáček želé rozmíchejte podle návodu na obalu, ale použijte o 30–50 ml méně vody, než je uvedeno. Želé tak bude pevnější a v krému se nerozmočí. Nalijte ho do nízkých forem nebo krabiček a dejte do lednice zhruba na 40–60 minut, dokud úplně neztuhne.
2. Krok 2. Připravte smetanový krém se želatinou: Ve větší míse vyšlehejte vychlazenou zakysanou smetanu s cukrem a vanilkou do lehce nadýchané konzistence. V jiné nádobě rozpusťte želatinu ve 100 ml horké vody, ale ne ve vařící, dobře promíchejte do úplného rozpuštění a nechte ji trochu vychladnout, aby zůstala tekutá. Za stálého míchání na nízké rychlosti vlijte želatinu tenkým pramínkem do smetanové směsi, krém má být hladký a jednolitý. Ztuhlé želé nakrájejte ostrým nožem na kostičky přibližně 1 × 1 cm a opatrně je vmíchejte do krému tak, aby se zbytečně nelámaly.
3. Krok 3. Sestavte dort: Vezměte formu na tuhnutí, může to být dortová forma s odnímatelným dnem nebo hlubší mísa. Na dno dejte sušenky nalámané rukama na střední kousky. Navrch rovnoměrně rozetřete smetanový krém s kostičkami želé, povrch zarovnejte a dejte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, ideálně přes noc.

Servírování a zdobení

Před podáváním můžete formu s dortem na pár vteřin ponořit do nádoby s horkou vodou nebo ji obalit teplou vlhkou utěrkou, aby krém lépe povolil od stěn. Potom formu přikryjte talířem a opatrně ji obraťte. Boky můžete podle chuti posypat ořechovou drtí nebo kokosovou strouhaninou.

Hotový dort vypadá velmi efektně, má jemný světlý krém a uvnitř výrazné kousky želé, které působí skoro jako drahokamy. Je lehký, nepřeslazený a skvěle se hodí jak k rodinné večeři, tak na slavnostní stůl v českém domě.