Vánoční pohádka v českém domově Klasická štola s rozinkami a rumem jednoduché suroviny a snadné tvarování

Tento legendární vánoční moučník, známý po celé střední Evropě, se už dávno stal nedílnou součástí zimních svátků i v českých domácnostech. Jeho historie sahá staletí zpět a samotná štola se spojuje s teplem, klidem a pomalým očekáváním Vánoc. Podlouhlý tvar, bohatě poprášený moučkovým cukrem, tradičně symbolizuje Ježíška v povijanu, motiv dobře známý i z české vánoční tradice. Vůně je intenzivní, struktura hutná a chuť bohatá, přičemž tento moučník potřebuje čas na „dozrání“, protože právě ten postupně prohlubuje aroma a dělá z čekání na svátky opravdu kouzelný rituál.

Co budete potřebovat

• 500 g hladké mouky
• 250 g másla
• 100 ml mléka
• 100 g cukru
• 20 g čerstvého droždí
• 200 g rozinek
• 150 g kandovaného ovoce (například pomerančová kůra nebo kandované třešně)
• 100 g mandlí
• 100 g marcipánu
• 50 ml rumu
• kůra z 1 citronu
• 1 lžička kardamomu
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• moučkový cukr na obalení

Postup

1. Rozinky a kandované ovoce zalijte rumem a nechte přes noc odležet, v českých domácnostech se tento krok často považuje za klíčový pro výrazné aroma.
2. Droždí rozpusťte ve vlažném mléce s jednou lžící cukru.
3. V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, koření, citronovou kůru a sůl.
4. Přidejte droždí a změklé máslo a vypracujte hutnější těsto.
5. Vmíchejte okapané sušené ovoce a nasekané mandle.
6. Těsto přikryjte a nechte kynout na teplém místě přibližně 2 hodiny.
7. Vykynuté těsto rozválejte do oválu, doprostřed položte plát marcipánu a těsto přehněte, ale ne zcela, aby vznikl typický záhyb.
8. Pečte asi 1 hodinu při 160 °C.
9. Horkou štolu bohatě potřete rozpuštěným máslem a ihned ji vydatně obalte v moučkovém cukru.
10. Zabalte ji do pečicího papíru a alobalu a nechte odležet na chladném místě 2 až 4 týdny, aby se chuť naplno rozvinula.