Palačinky z kefíru měkké expresní těsto

Vůně čerstvě upečených palačinek probudí vzpomínky a vyvolá úsměv. Tahle verze s kefírem vznikla proto, aby byla rychlá, spolehlivá a výsledkem byla opravdu měkká struktura, která se rozplývá na jazyku. Stačí pár surovin, pět minut míchání a pánev — a snídaně je hotová.

Proč právě kefír

Kefír dodá těstu jemnou kyselost a díky ní se palačinky krásně nafouknou a zůstanou vláčné. Kyselina reaguje s trochou sody, vzniknou drobné bublinky a tenčí pláty neztuhnou na gumovou hmotu, ale zůstanou pružné a měkké.

Kromě textury je kefír výhodný i prakticky — často ho máte doma z předchozího dne a díky němu ušetříte nákup dalších speciálních surovin. Navíc je to levné řešení plné bílkovin a probiotik, které potěší rodinu i rozpočet.

Rychlý recept na expresní těsto

Tento recept počítá s jednoduchými kroky a výsledkem jsou tenké, ale přesto měkké palačinky. Doba přípravy je kolem 10 minut plus smažení. Porce vyjde zhruba na 8–10 kusů podle velikosti pánve.

Ingredience	Množství
Kefír	400 ml
Mouka hladká	200 g
Vejce	2 ks
Cukr	1 lžíce (volitelně)
Soda	1/2 lžičky
Sůl	špetka

Sledujte konzistenci — těsto by mělo být řidší palačinkové, ale ne vodové. Pokud je husté, přidejte lžíci nebo dvě vody či mléka. Přidání sody okamžitě před smažením zlepší nadýchanost.

1. V míse rozšlehejte vejce s kefírem a cukrem.
2. Přidejte prosátou mouku a sůl, promíchejte hladce bez hrudek.
3. Přisypte sodu, rychle promíchejte a ihned smažte na rozpálené pánvi s trochou tuku.

Smažte na středním plameni, aby se povrch nespálil a vnitřek se stačil prohřát. Každou palačinku otočte, když se okraje začnou lesknout a na povrchu jsou bublinky.

Tipy pro dokonalý výsledek

Pánvi věnujte pozornost — dobře rozpálená, ale ne přepálená pánev je polovina úspěchu. Použijte trošku másla nebo oleje, ale stírejte přebytek papírovou utěrkou, aby povrch zůstal rovnoměrný a palačinky se snadno otáčely.

Tajemství měkkosti je rychlost a správná reakce sody: přidejte ji těsně před smažením a těsto nechte chvíli odpočinout max. 5–10 minut. Pokud chcete ušetřit čas ráno, připravte suché složky dopředu a kefír přilijte až těsně před smažením.

Variace a úspory

Nemusíte zůstávat u sladké verze — směs dobře snese bylinky a nastrouhaný sýr na slano. Zbylý kefír i hotové palačinky lze skladovat v lednici a ohřát na pánvi nebo v troubě, což šetří čas i peníze při plánování jídel.

Pokud chcete ještě šetřit, použijte část mouky celozrnné nebo ovesné; chuť zůstane, výživa poroste a porce se prodlouží. Experimentujte s náplněmi a najdete svou oblíbenou kombinaci — a rodina vám bude dík.

Vyzkoušejte recept hned dnes a uvidíte, že jednoduché ingredience dokážou vytvořit domácí zážitek za pár minut. Palačinky z kefíru přinášejí teplý pocit i praktické výhody, které ocení každý zaneprázdněný kuchař.