Lze zamrazit máslo? Jedno datum nesmíš pustit z dohledu

Máslo je specifická potravina: bez správného skladování se může rychle zkazit. Při pokojové teplotě téměř okamžitě ztrácí tvar a v lednici snadno přejímá pachy potravin uložených kolem. V českých domácnostech je to známá situace: máslo se často nakupuje „do zásoby“ v supermarketech a skladuje se vedle uzenin, sýrů a hotových jídel, proto jsou pravidla uchování obzvlášť důležitá.

Zažil to skoro každý: otevřeš lednici, chceš si namazat rohlík nebo chleba a ouha, máslo už nejde pěkně krájet, nebo mezitím natáhlo vůni okolních potravin. Používat máslo se zdá jednoduché, ale jeho skladování může být překvapivě náročné. Dobrá zpráva je, že díky několika drobným trikům lze čerstvost udržet týdny, a někdy i měsíce.

Nejdůležitější pravidlo zní: máslo by se mělo vždy skladovat při teplotě 0 až +5 °C a po otevření původního obalu je vhodné je přemístit do máslenky s víčkem nebo ho pevně zabalit do alobalu. V Česku je to o to aktuálnější, že mnoho lidí má lednici poměrně „plnou“ a pachy se v ní mísí rychleji. Dveře lednice nejsou ideální místo, protože se tam teplota často mění, nejbezpečnější volbou je prostřední police. Při takovém skladování vydrží máslo v neotevřeném originálním balení až tři měsíce, po otevření je obvykle použitelné 2–3 týdny. Domácí máslo bez konzervantů zůstává čerstvé zhruba 10 dní, varianta s přísadami, například s bylinkami nebo česnekem, maximálně týden. Slané máslo vydrží déle, až čtyři týdny, díky konzervačnímu účinku soli.

Zmrazení je nejúčinnější způsob

Pokud chceš máslo uchovat na delší dobu, zmrazení je nejspolehlivější metoda. V takovém případě je nejlepší máslo nakrájet na menší kousky, prakticky třeba na „týdenní“ porce, jak to často dělají české rodiny, aby se vytahovalo jen tolik, kolik je potřeba. Každý kus pevně zabal do pečicího papíru nebo alobalu a vlož ho do uzavíratelného sáčku nebo do dózy s víčkem, aby máslo nepřejímalo cizí pachy (v mrazáku bývá často maso, knedlíky, pečivo i polotovary). Důležité je na obal napsat datum zmrazení, to je klíčový detail, aby se nezapomnělo na dobu skladování. Ideální teplota je −18 °C. V takových podmínkách může máslo vydržet až jeden rok, při −15 °C přibližně čtyři měsíce a v „teplejším“ mrazáku, při teplotě −3 až −9 °C, si udrží dobrou kvalitu maximálně zhruba dva a půl měsíce.

Při používání je nejlepší máslo rozmrazovat pomalu: přendej ho do lednice na několik hodin nebo klidně přes noc. Pokud potřebuješ rychlejší řešení, můžeš použít mikrovlnnou troubu v režimu rozmrazování v krátkých úsecích po 10–15 sekundách, aby se máslo nezačalo rozpouštět a téct.

Vyplatí se hlídat teplotu, obal i dobu spotřeby, aby máslo zůstalo vždy čerstvé a chutné. A zmrazení je skutečná záchrana, pokud si chceš dopředu udělat zásoby do kuchyně, zejména v zimě, kdy se v Česku častěji peče a vaří doma.