Jednoduchý způsob, jak umýt kalamáry bez rybího zápachu, trik používaný i v českých kuchyních

Nechutný „rybí“ zápach kalamárů dokáže okamžitě pokazit dojem z jídla, i když na pohled vypadá perfektně. V české domácí kuchyni se s tím setkáváme stejně často, problém obvykle není v samotné surovině, ale v nesprávném mytí. Pokud se sliz neodstraní opravdu důkladně, zápach zůstává i po tepelné úpravě.

Existuje však velmi jednoduchý postup, který řada hospodyněk i kuchařů používá už dlouho. Nejlepší na tom je, že stačí jedna základní surovina, kterou má doma téměř každý v Česku. Žádný citron, ocet ani exotické prostředky. Tento trik zápach nejen odstraní, ale zároveň udělá z kalamárů opravdu čistou a svěží surovinu.

Doporučení se často objevuje v kuchařských komunitách a domácích skupinách a hodí se pro jakékoli jídlo z kalamárů, od salátů až po smažení a dušení.

Jak kalamáry správně umýt, aby nebyly cítit

Nejdřív kalamáry očistěte. Odstraňte hlavu, vnitřnosti, průhlednou chitínovou „kost“ a inkoust, trup pečlivě vyčistěte. Podle potřeby můžete kalamáry rovnou nakrájet na kousky požadované velikosti, aby se vám s nimi pak lépe pracovalo.
Přesuňte kalamáry do suché, čisté nádoby. Dejte je do mísy nebo do nádoby. Důležité je, abyste je v této fázi neoplachovali vodou.
Posypte je hrubou solí. Přidejte trochu hrubé soli, jen tolik, aby pokryla povrch. Sůl není kvůli chuti, její úkol je stáhnout sliz.
Jemně je promněte rukama. Zlehka kalamáry masírujte, dokud se neobjeví pěnivá tekutina a na rukou neucítíte typický sliz. Právě tento krok je klíčový pro odstranění zápachu.
Důkladně opláchněte vodou. Oplachujte pod čistou tekoucí vodou, dokud sliz i zápach úplně nezmizí. Poté jsou kalamáry připravené k dalšímu zpracování.

Proč funguje právě hrubá sůl

Hrubá sůl účinně odstraňuje sliz, který je hlavní příčinou nepříjemného zápachu. Oproti jiným způsobům si tento postup lidé cení hlavně pro jeho univerzálnost.