Bez mouky: 3 recepty na luxusní dezerty bez lepku

Každé dobré jídlo končí dezertem a ani lidé, kteří se potýkají s citlivostí na lepek, by se neměli vzdávat potěšení ze sladké tečky na závěr.

Možná se budete muset vzdát klasických čokoládových sušenek, ale máme pro vás tři recepty na šťavnaté, bohaté a velmi sladké dezerty, které můžete připravit pro celou rodinu, aniž byste měli pocit, že jste se museli uskrovnit.

Čokoládové brownies (fudgy dort)

Suroviny:

• 200 g kvalitní hořké čokolády (minimálně 60% kakaa) nalámané na kousky
• 150 g másla (nebo kokosového oleje pro bezmléčnou verzi)
• 3/4 hrnku cukru krupice
• 3 velká vejce o pokojové teplotě
• 1/2 hrnku kvalitního kakaa v prášku
• 1 lžička vanilkového extraktu a špetka soli

Postup přípravy:

1. V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni rozpustíme společně čokoládu a máslo na hladkou směs. Mírně zchladíme.
2. Do čokoládové směsi přidáme cukr, vanilku a sůl a důkladně promícháme.
3. Přidáme vejce jedno po druhém a po každém přidání důkladně vyšleháme, dokud směs není lesklá.
4. Zašleháme kakao v prášku a opatrně zapracujeme, dokud se nespojí.
5. Přelijeme do vymazané kulaté formy s odnímatelným dnem (průměr 22 nebo 24 cm). Pečeme na 170 °C po dobu 25–30 minut. Střed by měl zůstat mírně vlhký.
6. Zcela vychladíme (doporučujeme v lednici) a posypeme práškovým cukrem nebo podáváme se šlehačkou.

Obláčky pavlova s vanilkovým krémem a lesním ovocem

Suroviny:

• 4 bílky z velkých vajec
• 1 hrnek bílého cukru krupice
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžička bílého octa nebo citronové šťávy
• Na polevu:
• 1 balíček šlehačky ke šlehání
• 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
• Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, mango)

Postup přípravy:

1. Bílky vyšleháme při střední rychlosti, dokud nevznikne bílá pěna. Postupně přidáváme cukr (lžíci po lžíci) a pokračujeme ve šlehání na vysokou rychlost, dokud nezískáme velmi tuhou a lesklou pěnu.
2. Opatrně vmícháme kukuřičný škrob a ocet.
3. Na pečicí papír vytvoříme velký kruh (nebo malé individuální hromádky). Uprostřed vytvoříme jakési „dolíčky“.
4. Pečeme na 120 °C (velmi nízká teplota) po dobu jedné a půl hodiny, dokud pavlova neoschne. Vypneme troubu a necháme ji uvnitř zcela vychladnout.
5. Těsně před podáváním ušleháme šlehačku s vanilkovým pudinkem, naplníme důlky a bohatě posypeme ovocem.

Mandlový dort s citronem

Suroviny:

• 200 g mletých mandlí (mandlová mouka)
• 150 g bílé čokolády velmi jemně nasekané (nebo nastrouhané)
• 1/2 hrnku cukru krupice
• 3 vejce oddělené na žloutky a bílky
• Kůra ze 2 velkých citronů + 2 lžíce citronové šťávy
• 100 g velmi měkkého másla

Postup přípravy:

1. Bílky ušleháme s polovinou množství cukru do tuhého sněhu.
2. V samostatné míse smícháme máslo se zbylým cukrem, přidáme žloutky, citronovou kůru, citronovou šťávu, bílou čokoládu a mleté mandle.
3. Do mandlové směsi opatrně zafoukáme sníh z bílků jemnými pohyby.
4. Pečeme na 170 °C asi 35–40 minut, dokud dort neztuhne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř suchá.