Zeptal jsem se 15 profesionálních kuchařů: tyto pokrmy si v restauraci nikdy neobjednají

Když jde o návštěvu restaurace, výběr z jídelního lístku se může změnit v opravdovou výzvu. Ať už jdete s přáteli, na romantickou večeři nebo slavíte zvláštní příležitost, často se necháte vést chutí nebo recenzemi.

Existují však jídla, kterým se profesionální kuchaři vyhýbají. Jejich znalost vám může ušetřit nepříjemné překvapení a zlepšit gastronomický zážitek.

Předkrmy, kterým se vyhnout

Zkušení kuchaři varují před některými předkrmy, konkrétně před kalamáry. I když mohou být skvělou volbou z čerstvých surovin, často zklamou. Nedoporučují je objednávat, protože ne vždy jsou čerstvé a když jsou zmražení, jejich chuť je výrazně horší. Pokud nejsou připraveny s péčí, výsledek může připomínat gumu.

Pokrmy z ryb a jejich čerstvost

Další pozornost je třeba věnovat mraženým rybám. Kuchaři radí, obzvláště pokud nejde o podnik specializovaný na rybí kuchyni, se informovat o tom, odkud restaurace ryby získává. Čerstvá ryba má nejen lepší chuť, ale také lepší konzistenci a více živin.

Často restaurace s velkým provozem připravují určité pokrmy dopředu, aby urychlily servis. To však může ohrozit čerstvost a konečnou kvalitu.

Pozor na zeleninu a mleté maso

Když přijde na zeleninu, je opatrnost na místě. Čistota a hygiena zeleniny nejsou vždy zaručeny, zvláště ve velkých restauračních zařízeních.

Stejně tak může mleté maso skrývat úskalí. Vystaveno riziku kontaminace je tento typ masa často připravován nedostatečně. Dobrá rada zní: volte raději celé kusy masa, jako jsou steaky nebo svíčková, které zaručují vyšší kvalitu.

Klíčové body, které byste měli mít na paměti:

• Vyhýbejte se kalamárům: je obtížné sehnat je opravdu čerstvé.
• Kontrolujte původ ryb: dbejte na jejich čerstvost.
• Buďte opatrní u zeleniny: volte raději bio a sezónní produkty.
• Preferujte celé kusy masa: vyhněte se mletému masu.
• Vyberte si často objednávané pokrmy: zaručují vyšší kvalitu a čerstvost.

Jak se orientovat v jídelním lístku

Když procházíte možnosti v jídelním lístku, je užitečné volit pokrmy, které nejen vypadají chutně, ale které mají také dobrou obrátku v kuchyni.

Dotazovat se personálu na nejžádanější jídla je skvělý způsob, jak si zajistit čerstvost a kvalitu. Oblíbené pokrmy se připravují častěji a je vysoká pravděpodobnost, že budou servírovány čerstvé.