Vaříš brambory jen ve vodě Proč to raději nedělat

Brambory, nebo prostě „brambory“, si bez nich českou kuchyni jen těžko představíme. Na stole se objevují ráno, v poledne i večer, jako příloha, základ polévek, zapékaných jídel nebo salátů, a někdy i v podobě domácího chleba. Děláme to ale opravdu správně, když je jen hodíme do hrnce s vodou a dáme vařit?

Nevař brambory jen ve vodě

Většina lidí v Česku ze zvyku dává brambory do vody, když je chce uvařit. Existuje však jednoduchý trik, díky kterému jsou vařené brambory i jídla z nich výrazně chutnější. Je to úplně snadné: použij vývar místo vody. Může to být kuřecí, hovězí nebo zeleninový vývar, každý z nich dodá bramborám plnější chuť. Mnoho lidí má v mrazáku porce vývaru právě pro takové situace, aby byl vždy po ruce.

Není jedno, jaké brambory vybíráš

Kvalita brambor je stejně důležitá jako způsob jejich přípravy. Během podzimního a zimního skladování, které je typické i pro české podmínky, mohou hlízy měnit barvu a strukturu, ale ve většině případů jsou stále bezpečné ke konzumaci. Pokud ale brambory zezelenají, zvrásní se a jsou příliš měkké, je lepší se jich zbavit. V takových hlízách se může hromadit vyšší množství solaninu, toxické látky, která může představovat zdravotní riziko.

A co dělat s klíčky

Mnoho lidí má z naklíčených brambor obavy, přitom po odstranění klíčků je lze obvykle bez problémů použít. Je však důležité vědět, že právě v klíčcích se nachází solanin, který může způsobovat bolest hlavy a nevolnost, proto je vždy pečlivě odstraňuj.

Malé změny v běžném způsobu vaření brambor dokážou chuť jídla výrazně zlepšit. Příště zkus vodu nahradit vývarem a vybírej jen zdravé, pevné hlízy. Je pak velká šance, že u stolu, jak to v českých rodinách bývá, si někdo řekne o přídavek.