Úžasný cheesecake s čokoládou

Dort „Synergie“ je ideální spojení bohaté tvarohové (sýrové) vrstvy a vláčné čokoládové (fudge) části, kde celek převyšuje součet jednotlivých částí. Tajemství spočívá v krémové struktuře tvarohu, která se dokonale propojí s hořkou čokoládou. Tento typ dortu je v českých domácnostech obzvlášť oblíbený: vypadá slavnostně a obejde se bez složitých technik.

Suroviny pro dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 24 nebo 26

Na čokoládové těsto (základ a „mramor“):

• 200 g másla.
• 3/4 hrnku mléka.
• 1 hrnek cukru (200 g).
• 2 vejce velikosti L.
• 1 hrnek „Šokolitu“ (čokoládový prášek do nápoje).
• 1 sáček prášku do pečiva.
• 1 hrnek mouky (140 g).
• 1 kelímek zakysané smetany.
• 1/4 lžičky soli.

Na tvarohovou směs:

• 500 g bílého tvarohu 5% nebo 9%.
• 1/4 hrnku mouky.
• 1/2 hrnku cukru.
• 3 vejce velikosti L.
• 1 sáček vanilkového cukru.
• 1 lžička kvalitního vanilkového extraktu.

Postup

1. Příprava čokoládové směsi. Zahřejte mléko a máslo, aby vznikla hladká směs. Přidejte cukr a dobře prošlehejte metličkou. Přidávejte vejce jedno po druhém a mezi každým přidáním šlehejte, dokud se vejce úplně nezapracuje, poté přidejte zakysanou smetanu. Vmíchejte mouku, „Šokolit“ a sůl jen do spojení (nepřemíchejte). Důležité: odeberte 1/2 hrnku směsi a odložte stranou (na horní mramorování). Zbytek směsi nalijte do vymazané formy a uhlaďte.
2. Příprava tvarohové směsi. V samostatné míse vyšlehejte (mixér není potřeba) tvaroh, cukr, vejce, mouku, vanilkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek. Opatrně nalijte tvarohovou směs na čokoládovou vrstvu ve formě.
3. Vytvoření efektu „synergie“ (mramorování). Vezměte čokoládovou směs, kterou jste si odložili. Lžící navrstvěte „hromádky“ čokolády na tvarohovou vrstvu. Nožem nebo špejlí udělejte krouživé tahy skrz čokoládu a tvaroh, aby vznikl mramorový vzor (nemíchejte příliš, aby barvy zůstaly oddělené).
4. Pečení. Předehřejte troubu na 170 °C (klasický režim, bez horkovzduchu). Pečte přibližně 60 minut. Dort je hotový, když jsou okraje pevné a střed se ještě lehce třese (při chlazení zpevní). Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě.
5. Chlazení a podávání. Přeneste dort do lednice minimálně na 6 hodin (ideálně přes noc). Nejlepší je, když je velmi dobře vychlazený.

Tipy českých hospodyněk

• Přesnost při pečení: dort nepřesušte. Třesoucí se střed dává krémově-fudgeovou strukturu.
• Tvaroh: pokud chcete ještě bohatší chuť, můžete polovinu bílého tvarohu nahradit krémovým sýrem (například něčím podobným jemnému smetanovému sýru, který se v Česku často používá na cheesecake).
• Čisté vyjmutí: aby šel dort hezky vyjmout, přejeďte před otevřením formy po obvodu nožem namočeným v horké vodě.

Krém navrch (podle potřeby): rozpusťte polovinu porce tučné smetany a přidejte 100 g hořké čokolády.

Dobrou chuť!