Toto lahodné ragú je ideální na chladné večery: klasika v zimních měsících

Když venku klesají teploty, v Česku je těžké najít jídlo, které by se hodilo lépe než dobré, krémové hovězí ragú. Kombinace křehkého hovězího masa, velkého množství zeleniny a syté smetanové omáčky z něj dělá pokrm, který je zároveň vydatný i hřejivý. Právě takové jídlo si mnoho lidí spojuje s chladnými večery a klidnou, útulnou atmosférou v kuchyni.

Výhodou ragú je, že se v něm chutě rychle propojí i bez dlouhého dušení. Tuto verzi lze připravit zhruba za půl hodiny, takže je obzvlášť praktická na všední dny. Paprika a jemný nádech chilli dodají teplo, aniž by přebily hlavní chuť. Různorodá zelenina přidává barvu, strukturu i vitaminy. Díky smetaně zůstává ragú bohaté a skutečně syté. V kombinaci s pyré z kořenové zeleniny získá jídlo výrazně zimní charakter. Je to comfort food, které zahřeje a zasytí na dlouhou dobu. Klasika, ke které se lidé v zimních měsících vracejí znovu a znovu.

Chutě v hrnci: zelenina, koření a smetanová omáčka

Hloubku chuti hovězímu ragú dává vyvážené spojení masa, zeleniny a koření, typické pro domácí vaření v Česku. Hovězí se krátce opeče, aby získalo lákavou barvu a vůni, aniž by se vysušilo. Cibule a česnek vytvoří výrazný aromatický základ a žampiony přidají pokrmu plnější, výraznější chuť. Paprika a cherry rajčata přinesou jemnou sladkost a svěžest. Brokolice a cuketa dělají ragú lehčí a „zelenější“, i když omáčka zůstává krémová.

Rajčatový protlak propojí všechny chutě a dodá omáčce hloubku. Vývar přidá plnost, aniž by pokrm zbytečně zatížil. Oregano uzavírá chuťovou kompozici a přináší lehký středomořský nádech, který se se zeleninou dobře doplňuje. Už po několika minutách dušení je konzistence měkká a kompaktní. Je to jídlo, ve kterém všechny suroviny fungují společně. Intenzitu chuti lze snadno upravit podle potřeby přidáním dalšího koření. Výsledkem je vyvážené ragú, které se skvěle hodí na zimní období.

Pyré z kořenové zeleniny, které jídlo doplní

Pyré z kořenové zeleniny patří v chladném období k nejlepším přílohám k vydatnému hovězímu ragú. Brambory a sezónní kořenová zelenina mu dodají přirozenou sladkost a rustikální chuť, která je české kuchyni dobře známá. Se špetkou másla a mlékem je pyré jemné, krémové a hebké. Vyvažuje kořeněnou omáčku a výborně do sebe nasaje její chuť.

Konzistenci pyré lze snadno upravit, aby bylo hrubší nebo úplně hladké. Taková příloha udělá jídlo ještě sytější, ale přitom ne těžké. Zvlášť dobře se hodí do zimních měsíců, kdy je kořenová zelenina v sezóně. Podle chuti lze ragú podávat i s rýží, což je v domácím jídelníčku také běžná varianta. Pyré se dá připravit dopředu a před podáváním jen ohřát. Zbytky často chutnají ještě lépe druhý den, takže se jídlo hodí jak na všední dny, tak i do krabičky. Je to klasická kombinace, která funguje vždy.

Často kladené otázky

• Lze hovězí ragú připravit den předem? Ano, ragú lze bez problémů uvařit o den dřív a po noci v lednici bývá chuť často ještě výraznější.
• Lze pyré z kořenové zeleniny něčím nahradit? Ano, pokrm se dobře hodí i s jinými přílohami, například s rýží, bramborovou kaší nebo kroupami, podle toho, co máte rádi.
• Jaké hovězí je nejlepší použít? Nejlépe se hodí libové hovězí nakrájené na kostky nebo na proužky, protože rychle změkne a je ideální pro rychlá ragú.