Rýže nebude kašovitá ani se nelepí; při vaření to můžete udělat takto

Rýže patří mezi nejběžnější přílohy v české kuchyni a na stole se objevuje v mnoha domácnostech pravidelně. Přesto i při velké zkušenosti s vařením často vzniká známý problém: rýže se přeřízne, je příliš měkká nebo se slepí. O to nepříjemnější je to ve chvíli, kdy chystáte pohoštění pro hosty nebo připravujete rýži k masu, zelenině či slavnostním teplým jídlům.

Někdy je příčina v kvalitě samotné rýže, jindy v drobných nepřesnostech při vaření. Pokud si ale pohlídáte několik jednoduchých věcí, dá se tomuto problému snadno předejít.

Co dělat, aby se rýže neslepila

Důkladně rýži proplachujte.

Hlavním důvodem, proč se rýže slepuje, je nadbytečný škrob. Před vařením proto rýži propláchněte třikrát až čtyřikrát a pokračujte, dokud voda nebude čirá, což výrazně sníží lepivost a pomůže dosáhnout sypké struktury.

Přidejte citronovou šťávu nebo ocet.

Do vody na vaření můžete přidat půl čajové lžičky citronové šťávy nebo trochu octa; tento postup pomáhá zamezit slepování zrn a rýži zároveň dodá světlejší, čistší vzhled, aniž by byla v hotovém jídle cítit kyselost.

Použijte trochu oleje nebo másla.

Jakmile voda začne vřít, přidejte do hrnce jednu čajovou lžičku rostlinného oleje nebo másla, protože to pomůže, aby se zrna neslepovala, a hotové rýži dodá jemný lesk i plnější chuť.

Nemíchejte hned po dovaření.

Po uvaření rýži hned energicky nemíchejte, protože by se zrna mohla poškodit a příloha by začala působit kašovitě; lepší je nechat ji chvíli vychladnout a poté ji zlehka načechrat vidličkou.

Hlídejte množství vody.

Množství vody vybírejte podle druhu rýže, protože příliš vody vede k převaru; pokud rýži vaříte způsobem, kdy se voda nakonec slévá, je důležité ji scedit ve chvíli, kdy jsou zrna zhruba ze tří čtvrtin hotová, aby si udržela tvar a správnou texturu.