Řecká kuřecí pánev: středomořské jídlo „z jedné pánve“

Tahle řecká kuřecí pánev stojí za to. Od prvního do posledního sousta tě čeká ohňostroj středomořských chutí. Díky tomu je to ideální jídlo pro všechny, kdo se jim stýská po dovolené u moře, nebo pro ty zimní dny v Česku, kdy si slunce dává pauzu. A připravíš ho doma opravdu snadno.

Řecká kuřecí pánev: středomořské chutě na tvém talíři

Máme rádi nejen středomořské chutě, ale i jídla z pánve. O to lepší je, že tahle řecká kuřecí pánev spojuje obojí. A nejlepší na tom je, že na přípravu skutečně potřebuješ jen jednu pánev. Jdeme na to.

Sežeň čerstvá kuřecí prsa a začni tím, že je naložíš do výrazné marinády z olivového oleje, červeného vinného octa, česnekového prášku, papriky, medu a citronové šťávy. Maso by mělo marinovat alespoň půl hodiny. Pokud máš možnost připravit marinádu dopředu, nech kuře ideálně odležet přes noc v lednici, tak jak se to v českých domácnostech často dělá, když se vaří „na zítra“. Chuť bude intenzivnější a maso krásně zkřehne.

Po marinování kuře na pánvi s olivovým olejem zprudka opeč a potom ho vyjmi. Ve stejném tuku osmahni cibuli a česnek do sklovita, přidej rajčatový protlak a krátce ho orestuj. Potom do pánve přidej cherry rajčata, kousky papriky a olivy a zeleninu také krátce orestuj. Teď vše podlij kuřecím vývarem a pasírovanými rajčaty. Do omáčky přidej koření, vrať filety zpět do pánve a nech všechno společně pod pokličkou zhruba deset minut probublávat.

Kuřecí pánev podávej s čerstvě uvařenou rýží nebo plackou. Skvěle se hodí i kuskus nebo pečená brambora, v Česku to může být klidně i úplně klasická pečená brambora jako příloha. Pokud chceš jídlu dodat ještě více chuti, těsně před podáváním vsyp do omáčky na kostičky nakrájenou fetu a nech sýr krátce povolit.

Suroviny

Doba přípravy: 15 minut. Doba marinování: 30 minut. Celkový čas: 45 minut. Porce: 2.

Na kuře:

• 2 lžíce olivového oleje.
• 1 lžíce červeného vinného octa.
• Šťáva z 1 malého citronu.
• 1 lžička medu.
• 1 lžička česnekového prášku.
• 1/2 lžičky sladké mleté papriky.
• 1/2 lžičky soli.
• Černý pepř podle chuti.
• 2 kuřecí prsní filety.

Na omáčku:

• 200 g cherry rajčat.
• 1 červená paprika.
• 1 malá cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 1/2 svazku čerstvé petrželky.
• 2 lžíce olivového oleje.
• 1 lžíce rajčatového protlaku.
• 50 g černých oliv bez pecek.
• 50 ml kuřecího vývaru.
• 400 ml pasírovaných rajčat.
• 1 lžička chilli vloček.
• Sůl a pepř.

Postup

1. Připrav marinádu. V míse smíchej olivový olej, červený vinný ocet a citronovou šťávu s medem, česnekovým práškem, mletou paprikou, solí a pepřem. Vlož do marinády kuřecí prsa tak, aby byla úplně ponořená, a nech je odležet alespoň 30 minut.
2. Připrav zeleninu. Omyj cherry rajčata a rozpůl je. Papriku zbav semínek a nakrájej na proužky. Cibuli, česnek a petrželku najemno nasekej.
3. Opeč kuře. V rozehřáté velké pánvi zahřej olivový olej a kuře zprudka opeč z obou stran, dokud se lehce nezatáhne a nezezlátne. Potom ho vyjmi a dej stranou.
4. Orestuj základ. Do pánve dej cibuli a česnek a osmahni je do sklovita. Přidej rajčatový protlak a krátce ho orestuj.
5. Orestuj zeleninu. Přidej papriku, cherry rajčata a olivy a vše opékej zhruba 4 minuty.
6. Podlij omáčku. Podlij kuřecím vývarem a pasírovanými rajčaty a vrať kuře zpět do pánve.
7. Dochuť a povař. Ochuť chilli vločkami, solí a pepřem. Přiklop pokličkou a nech vše zhruba 10 minut probublávat na středním plameni.
8. Podávej. Před podáváním posyp kuřecí pánev čerstvou petrželkou a podávej s rýží nebo plackou.