Povedené cuketové placičky jen ze 2 ingrediencí

Ano, čtete správně: dvě ingredience, jedna mísa, jedna pánev. Nemáte rádi cuketu? Klidně ji vyměňte za jakoukoli jinou zeleninu. Jsou recepty, které vyžadují dlouhý seznam surovin, a pak jsou takové, u kterých to lidé chtějí jednoduše. Dvě ingredience, jedna mísa, jedna pánev. Rychlé, zdravé a chutné, přesně ten typ, který se šíří v českých whatsappových skupinách nebo se předává „z kuchyně do kuchyně“.

Princip je neuvěřitelně jednoduchý: dva hrnky nastrouhané zeleniny, vymačkané od tekutiny, plus půl hrnku cizrnové mouky a máte placičku z cukety. Dobře, trochu „podvádím“: přidejte dvě lžíce vody.

A teď k zelenině. Může to být v podstatě jakákoli: brambory, batáty, dýně, tuřín, mrkev, červená řepa, kukuřice, brokolice, květák, dokonce i kadeřávek, špenát a podobně.

• Batáty, brambory, mrkev a podobně nemají tolik tekutiny, stačí je nastrouhat a použít rovnou.
• Cuketa a dýně obsahují vysoký podíl vody, proto je důležité je „vysušit“.
• Brokolici a květák nastrouhejte na drobky (lze to udělat i v kuchyňském robotu).
• Špenát, mangold, kadeřávek a podobně krátce povařte a tekutinu slijte.

Velikost placiček si určíte sami. Já jsem použila porcovačku, kterou se v Česku často nabírá zmrzlina nebo knedlíčky, ale můžete si pomoci i odměrkou o objemu 1/4 hrnku.

Cuketové placičky ze dvou ingrediencí

Suroviny jsou uvedené na 6–8 placiček.

• 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety, vymačkané od tekutiny.
• 1/4 hrnku nahrubo nastrouhané cukety, nevymačkané od tekutiny (volitelně).
• 1/2 hrnku cizrnové mouky.
• 2 lžíce vody.
• Sůl.
• Černý pepř.
• Podle chuti další koření, například kurkuma, kari, římský kmín a podobně (volitelně).
• Bylinky: pažitka, petržel, koriandr, kopr (volitelně).

Postup

1. Nastrouhejte dvě velké cukety nebo tři až čtyři střední.
2. Dejte nastrouhanou cuketu do cedníku, posypte špetkou soli a nechte asi 10 minut, aby pustila tekutinu.
3. Stěrkou cuketu v cedníku přitlačte, aby se tekutiny zbavila.
4. Přesuňte cuketu do čisté kuchyňské utěrky a utěrku důkladně vyždímejte.
5. Dejte cuketu do mísy, přidejte půl hrnku cizrnové mouky a dobře promíchejte, poté přidejte dvě lžíce vody a znovu promíchejte.
6. Přidejte černý pepř a koření podle chuti, v této fázi můžete přidat i bylinky, vše důkladně promíchejte; pokud je směs příliš řídká, přisypávejte po lžičkách cizrnovou mouku, dokud nedosáhnete správné konzistence, a pokud je naopak příliš suchá, přidejte trochu čerstvé nastrouhané cukety, která není vymačkaná od tekutiny, dokud placička nezačne držet tvar.
7. Rozpalte velkou pánev na středně vysokém až vyšším ohni (litinová je skvělá, pokud ji nemáte, použijte nepřilnavou), přidejte 2–3 lžíce oleje a zahřejte ho na teplotu pro lehké smažení.
8. Naberте 1/4 hrnku směsi na placičku, rozetřete ji silikonovou stěrkou a opékejte z každé strany asi 3 minuty nebo do pěkné barvy, vždy připravujte přibližně tři placičky najednou.
9. Hotové placičky přendejte na tác s papírovou utěrkou a postup zopakujte se zbytkem směsi.

Podávat můžete s jogurtem nebo s hummusem a harissou.