Nejlepší náplň do ruských pirohů. Jakmile ji jednou vyzkoušíte, už se ke starému receptu nikdy nevrátíte.

Jemné těsto a voňavá náplň – to je vzorec ideálních „ruských“ pirohů. Málokdo si ale uvědomuje, že i malá změna ve složení náplně může úplně proměnit chuť tohoto klasického jídla. Varianta s česnekem a rozmarýnem dodává známému receptu nový rozměr a činí ho výraznějším.

„Ruské“ pirohy jako tradiční pokrm polsko-české kuchyně

„Ruské“ pirohy mají stovky variant – téměř v každé rodině existuje vlastní způsob jejich přípravy. V Česku se tento pokrm už dávno zabydlel v domácí kuchyni a vnímá se jako součást běžné gastronomické tradice. V této verzi se objevuje nový detail: klasická náplň získává jemnou vůni rozmarýnu a česneku. Je to drobná změna, která je však ve výsledku znát. Níže najdete podrobný popis, jak připravit náplň a co udělat, aby bylo těsto měkké, ale zároveň pružné.

Jak připravit ideální náplň do „ruských“ pirohů

„Ruské“ pirohy zaujímají zvláštní místo jak v domácím jídelníčku, tak mezi tradičními pokrmy oblíbenými ve střední Evropě. Tajemství jejich povedené chuti spočívá v jednoduchosti a dostupných surovinách. V kulinární tradici se často zdůrazňuje, že klíčovou roli hraje právě těsto. Mělo by být tenké, pružné a jemné.

Základ náplně tvoří jednoduché suroviny: brambory, tvaroh, cibule a koření. V různých domácnostech se mohou lišit poměry i drobné přísady, nicméně čerstvé bylinky a trochu česneku dodají náplni hlubší vůni a plnější chuť. Takové spojení dělá pokrm zvlášť vyváženým.

„Ruské“ pirohy s rozmarýnem a česnekem

Ingredience na těsto:

• 500 g pšeničné mouky
• 200 ml horké vody
• špetka soli

Ingredience na náplň:

• 0,5 kg vařených brambor
• 200 g tvarohu
• cibule
• 2 stroužky česneku
• půl lžíce nasekaných lístků rozmarýnu
• sůl
• pepř
• rostlinný olej na smažení

Postup přípravy:

• Uvařené a vychladlé brambory rozmačkejte na hladkou hmotu. Cibuli najemno nakrájejte a na rostlinném oleji ji osmažte doměkka, poté přidejte česnek prolisovaný lisem.
• Obsah pánve spojte s bramborami a tvarohem, následně dochuťte rozmarýnem, solí a pepřem. Vše důkladně promíchejte dohladka.
• Mouku prosejte na pracovní plochu, vytvořte kopeček a uprostřed udělejte důlek. Nalijte polovinu horké vody, těsto nožem energicky promíchejte a začněte hníst. Poté přidejte sůl a zbytek vody tak, abyste dosáhli pružné konzistence, při které se těsto příliš nelepí na ruce.
• Hotové těsto nechte asi 10 minut odpočinout a přikryjte ho teplou miskou. Poté těsto rozválejte, vykrájejte kolečka, naplňte je náplní a vytvarujte pirohy. Vařte je v osolené vroucí vodě do změknutí.