Mnozí nevědí, že těchto 5 potravin by se v žádném případě nemělo zmrazovat

Zásoby potravin jsou pro mnoho lidí běžnou součástí života. Ti, kdo mají mrazák nebo mrazicí přihrádku, je aktivně využívají v každodenní praxi. Některé potraviny by se však do mrazáku dávat neměly.

V mnoha českých domácnostech pomáhají mrazničky a různé domácí vychytávky prodloužit trvanlivost potravin. Ne všechno, co se hodí do lednice, ale bez problémů snáší teploty pod nulou. Pět druhů potravin by se nemělo jen tak zmrazovat, protože po rozmrazení mohou být nepoživatelné nebo výrazně ztratit na kvalitě.

Někdy to může překvapit, protože některé z těchto potravin lze v Česku vidět v mražené podobě i v supermarketech. Takové výrobky však procházejí speciálním průmyslovým zpracováním, díky němuž snášejí nízké teploty. Zároveň jsou navrženy tak, aby po rozmrazení a následné tepelné úpravě zůstaly vhodné ke konzumaci. U pěti konkrétních potravin to ale neplatí.

Kterých pět potravin by se nemělo zmrazovat?

Ti, kdo mají vlastní zahradu, chatu nebo balkon, často pěstují bylinky. Petržel, pažitka nebo bazalka se v čerstvém stavu hojně používají i v české kuchyni. Při zmrazení se však jejich buněčná struktura naruší, protože voda uvnitř buněk se rozpíná. Po rozmrazení bývají bylinky povadlé, rozměklé a ztrácejí aroma. Aby se kvalita částečně zachovala, lze je zmrazovat v oleji, v této podobě si obvykle udrží vlastnosti výrazně lépe.

Nedoporučuje se také dávat do mrazáku ovoce a zeleninu s vysokým obsahem vody, na což upozorňují spotřebitelské a potravinářské autority. Salát, okurky, meloun nebo rajčata kvůli tvorbě ledových krystalů ztrácejí pevnou strukturu a po rozmrazení jsou měkké a vodnaté. To je činí nevhodnými ke konzumaci za syrova. Pro smoothie nebo pro vaření se dají stále použít, často však se zhoršenou chutí. Dýni lze zmrazovat, ale pouze po určité předběžné úpravě.

Surová vejce ve skořápce by se v žádném případě neměla dávat do mrazáku. Tekutina uvnitř při zmrznutí zvětšuje objem, takže skořápka může prasknout, což vytváří podmínky pro pronikání bakterií. Jako alternativa se vejce dají rozšlehat a po porcích zmrazit ve vhodných nádobách, například pro pozdější použití při pečení.

Mnohé mléčné výrobky, jako jsou jogurt, smetana, tvarohové a měkké sýry, při zmrazení mění konzistenci. Voda a tuk se po rozmrazení oddělují, takže výrobek může být hrudkovitý nebo vodnatý. To jej činí nevhodným k přímé konzumaci. Některé druhy tvrdých sýrů však mražení přesto snášejí bez zásadní ztráty kvality.

Nedoporučuje se také zmrazovat syrové brambory. Škrob v syrových hlízách se při nízkých teplotách mění na cukr, což mění strukturu brambor. Po rozmrazení bývají měkké a vodnaté. Vařené nebo blanšírované brambory lze naopak zmrazovat a poté bez větších problémů využít.