Když jsou citrony na vrcholu sezóny, tady jsou dva skvělé a jednoduché citronové recepty

S citrony, které jsou teď v plné síle a vypadají nádherně, se dají dělat skvělé věci. Například nakládané citrony a likér limoncello. V české domácnosti to dobře zapadá do myšlenky „nevyhazovat, ale využít do posledního“: citrony se často kupují do čaje, na pečení nebo do domácích omáček a když jich je víc, člověk si chce připravit něco do zásoby „s charakterem“.

Dřív jsem vám vyprávěla o malém zeleninovém záhonku u domu. Vedle záhonů se starám o malý sad, kde rostou ovocné stromy: grapefruit, pomeranč, klementinka, mango, mišpule a citronovník. Před pár týdny jsem si všimla, že citronovník, vysoký a štíhlý, je doslova posetý velkými, žlutými a zářivými „tečkami“, které krásně vynikaly na zeleném listí. Hned jsem vytáhla fotoaparát a začala fotit. Překvapilo mě, kolik citronů strom na zahradě letos dal, a nemohla jsem uvěřit jejich velikosti. Tentokrát byly opravdu obrovské, skoro jako pomelo nebo velké citróny.

Utrhla jsem citrony, které byly nejblíž, a naskládala je do širokého košíku. Důkladně jsem je umyla, očistila, utřela a nechala dobře oschnout. Část jsem zabalila do hnědých papírových sáčků jako malý sezónní dárek pro známé a rodinu. Část jsem nechala na běžné vaření. A ze zbytku jsem se rozhodla udělat nakládané citrony a likér limoncello. Na nakládané citrony existuje několik verzí, tady nabízím krátkou a snadnou variantu v duchu severoafrické kuchyně. Druhý recept, na skvělé limoncello, je také jednoduchý. Nejlépe je uchovávat ho v dobře uzavřené lahvi v mrazáku, tak to dělají i v Česku, když chtějí mít domácí likér „pro případ návštěvy“.

Nakládané citrony

Obtížnost: snadné.
Doba přípravy: přibližně půl hodiny.
Typ jídla: parve (bez mléka a masa).

Suroviny na sklenici o objemu 2 litry:

• 1 kg citronů.
• 1/2–1 hrnek soli.
• 1 lžíce harissy nebo pálivé papriky.
• 2 hrnky vody.

Postup:

1. Nakrájejte citrony na tenké plátky a dejte je do velké mísy.
2. V jiné misce smíchejte sůl a harissu, promíchejte a přidejte vodu.
3. Plátky citronu naskládejte do sklenice po vrstvách a zalijte je nálevem. Sklenici pevně uzavřete a postavte na stinné místo na 6–7 dní. Volitelně můžete přidat několik malých pálivých papriček a celé stroužky česneku.

Likér limoncello

Obtížnost: snadné.
Doba přípravy: přibližně půl hodiny.
Typ jídla: parve.

Suroviny přibližně na 1,5 litru:

• 15 čerstvých citronů.
• 3 hrnky (600 g) cukru.
• 3 hrnky (750 ml) minerální vody.
• 750 ml čistého alkoholu 95%.

Postup:

1. Oloupejte citrony škrabkou na zeleninu (jen žlutou část kůry) a dejte kůru do velké mísy.
2. V hrnci přiveďte k varu cukr a vodu. Dobře promíchejte, odstavte a nechte vychladnout.
3. K citronové kůře přilijte cukrový sirup a alkohol a promíchejte. Nechte 48 hodin při pokojové teplotě, poté sceďte a přelijte do lahví. Uchovávejte v mrazáku.