Jablka, ořechy a drobenkové těsto – srbský koláč jabukovač. Vůně v každém drobečku

Tento koláč je ztělesněním jednoduché domácí pohody a štědrosti balkánské kuchyně. Křehké, máslové těsto, jemné jablečné pyré se skořicí a křupavé ořechy vytvářejí harmonické spojení chutí a textur. Každý drobeček je doslova nasáklý hřejivou vůní pečených jablek a vanilky, takže se koláč skvěle hodí ke šálku kávy nebo ke sklenici studeného mléka. V české verzi můžete použít běžná místní jablka a vlašské ořechy a podávat koláč tak, jak je v Česku oblíbené – samotný nebo lehce posypaný moučkovým cukrem.

Co budete potřebovat

• Těsto: 300 g mouky, 150 g studeného másla, 100 g cukru, 1 vejce, 1 lžička prášku do pečiva.
• Náplň: 1 kg jablek, 100 g vlašských ořechů, 100 g cukru, 1 lžička mleté skořice, kůra z poloviny citronu.

Postup přípravy

1. Nakrájejte máslo na kostičky, smíchejte ho s moukou a práškem do pečiva a prsty promněte na drobenku.
2. Přidejte vejce a cukr, rychle vypracujte těsto, rozdělte ho na dvě části v poměru 2/3 a 1/3 a dejte vychladit.
3. Oloupejte jablka a nastrouhejte je nahrubo nebo rozmixujte na pyré.
4. Smíchejte jablka s cukrem, skořicí, citronovou kůrou a nasekanými ořechy.
5. Větší část těsta rozválejte a vložte do formy tak, aby vznikly okraje.
6. Rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň.
7. Menší část těsta nastrouhejte nahrubo přímo na náplň.
8. Pečte 40–45 minut při 180 °C dozlatova.
9. Podávejte teplý nebo vychladlý, posypaný moučkovým cukrem.