Co přidat do vody při vaření brambor: uvaří se rychleji a budou chutnější

Brambory patří k základním potravinám v mnoha zemích, včetně Česka. Právě způsob přípravy však ve velké míře rozhoduje o chuti i kvalitě hotového jídla.

Brambory jsou jednou z nejuniverzálnějších a nejoblíbenějších příloh v české kuchyni a často slouží jako základ vyváženého jídelníčku. Běžně se zařazují i do dietního stravování, například v rámci bramborových odlehčovacích režimů, které se využívají ke kontrole hmotnosti. Přestože se zdá jejich příprava jednoduchá, mnoho domácích kuchařů si klade otázku, jak brambory vařit tak, aby byly hotové rychleji a zároveň si zachovaly plnou, výraznou chuť.

Mezi časté chyby při vaření brambor patří nerovnoměrné dovaření, rozvařená konzistence nebo přetékání vody. Všechny tyto potíže se ale dají snadno vyřešit a pomocí několika jednoduchých kroků lze navíc znatelně vylepšit i chuť hotového pokrmu.

Jak správně vařit brambory?

Jednou z nejčastějších chyb je vložit brambory rovnou do vroucí vody. V běžné domácí praxi v Česku se častěji doporučuje zalít hlízy studenou vodou a teprve poté je postupně zahřívat. Takový postup umožní rovnoměrnější vaření, protože se teplo rozkládá pozvolna a vnější část brambor nezměkne dříve než střed. Kromě toho se jednotlivé odrůdy brambor, které jsou běžně k dostání v českých obchodech a na trzích, mohou lišit složením i obsahem prospěšných látek.

Existuje také jeden praktický tip navíc: pokud do vody přidáte přibližně 15 mililitrů rostlinného oleje nebo malý kousek másla, pomůže to zabránit přetékání. Na hladině se vytvoří tenký film, který omezuje tvorbu bublin a zajišťuje klidnější a rovnoměrnější var. Zároveň z toho mají užitek i samotné brambory, protože si lépe drží tvar a jejich slupka praská méně často.

Jak udělat brambory chutnější?

Chcete-li bramborám dodat výraznější chuť, můžete do vody při vaření přidat aromatické ingredience, například česnek, rozmarýn nebo tymián, které se často používají i v české kuchyni. Čerstvé bylinky se doporučuje lehce přimáčknout, aby lépe uvolnily své aroma. Díky tomu získají brambory plnější chuť a stanou se výraznou součástí jídla, nejen obyčejnou přílohou.

Klíčovým bodem však zůstává sůl. Pomáhá zachovat a zvýraznit přirozenou chuť brambor. V domácnostech se obvykle orientačně používá jedna polévková lžíce soli na hrnec, množství si ale lze upravit podle objemu vody i osobních chuťových preferencí.