Batat vs. brambory: je batát opravdu zdravější, nebo si to jen myslíme?

V posledních letech si batát výrazně získal popularitu a dnes ho mnoho lidí v Česku vnímá jako zdravější alternativu ke klasickým bramborám. Je ale takové rozlišování oprávněné, nebo jde spíš o módní trend?

Stojí za to si ujasnit, v čem se batát liší a kdy může skutečně nabídnout výhodu v kuchyni i ve stravování. V tomto článku se praktickým pohledem podíváme na roli batátu, jeho odrůdy a klíčové pěstitelské zvláštnosti.

Nejsou ani příbuzní, tady rozdíl začíná

Je důležité vědět, že batát botanicky není příbuzný bramboře. Brambory patří do čeledi lilkovitých, zatímco batát se řadí mezi svlačcovité. Tento rozdíl není jen otázkou klasifikace, ale projevuje se i ve vlastnostech rostliny, v citlivosti k chorobám a také ve složení živin.

Zdravější? Záleží na tom, co potřebujeme

Batát skutečně obsahuje více vlákniny, betakarotenu a některých antioxidačních látek, zejména u odrůd s oranžovou dužninou. Jeho glykemický index bývá obecně nižší než u klasických brambor, což může být výhodou při inzulinové rezistenci nebo diabetu.

Zároveň má batát významný obsah škrobu, jeho energetickou hodnotu nelze přehlížet a v obsahu bílkovin i vitaminu C jsou brambory v mnoha případech plně konkurenceschopné. Batát není „zázračná potravina“, ale surovina s jiným složením.

Odrůdy: neexistuje jen oranžová

Odrůdy batátu se nejčastěji rozlišují podle barvy dužniny hlízy. Oranžová dužnina je nejrozšířenější díky vysokému obsahu betakarotenu. Bílé a krémové odrůdy mívají jemnější chuť a sušší konzistenci, zatímco batáty s fialovou dužninou přitahují stále větší pozornost kvůli obsahu antokyanů.

Z pěstitelského hlediska se mohou odrůdy výrazně lišit délkou vegetační doby, velikostí hlíz i nároky na teplo, proto je při výběru vhodné tyto faktory zohlednit.

Pěstitelské zvláštnosti, na které stojí za to myslet

Batát je plodina náročná na teplo i světlo a dává přednost lehčím, kyprým půdám s dobrým vodním režimem. V českých podmínkách se obvykle pěstuje z předpěstovaných sazenic a je zvlášť citlivý na jarní ochlazení.

Jeho choroby a škůdci se částečně liší od těch bramborových, což může být výhodou z hlediska střídání plodin, zároveň to ale přináší i nové výzvy v ochraně rostlin. Načasování sklizně je klíčové, protože hlízy se snadno poškozují a skladovatelnost do velké míry závisí na ošetření po sklizni.

Místo brambor, nebo vedle nich

Batát brambory nenahrazuje, spíše je doplňuje. Jeho výživová i gastronomická hodnota je nesporná, ale ne vždy je „lepší“, je jednoduše jiný. Při volbě je vhodné zvážit cíle jídelníčku, způsob přípravy a v neposlední řadě i dostupnost suroviny.

Z agronomického pohledu jde o zajímavou, ale na pozornost náročnou plodinu, která při správné agrotechnice může přinášet stabilní výsledky.