Vybírám tento filet a ryba po řecku vyjde jako od babičky. Lepší recept neexistuje

Jaký filet na rybu po řecku? Tohle je nejlepší recept — bude jako od babičky

Ryba po řecku patří k nejznámějším jídlům české kuchyně a objevuje se na stole nejen o Štědrém večeru, ale i během roku. Spojení jemných rybích filetů s voňavou zeleninou způsobuje, že si toto jídlo stále drží velkou oblibu. Recept na rybu po řecku je jednoduchý a příprava nezabere mnoho času.

Na rybu po řecku je nejlepší zvolit filety z tresky, tresky tmavé (pollacka), štikozubce nebo miruny. Lze použít jak čerstvé, tak mražené filety. Pokud použijete mraženou rybu, je potřeba ji nejprve rozmrazit — ideálně ji nechte několik hodin v lednici, případně ji proplachujte pod studenou tekoucí vodou, dokud nezměkne a nebude pružná. Po rozmrazení rybu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kousky. Každý kousek posypte směsí soli, pepře a oregana a poté odložte do mísy.

Dalším krokem je obalit kousky ryby v pšeničné mouce a osmažit je na rozpáleném oleji z obou stran několik minut, dokud lehce nezezlátnou. Hotové filety dejte stranou na talíř. Vyplatí se pamatovat na to, že po každé várce smažení je dobré pánev očistit od zbytků mouky a dolít čerstvý olej — díky tomu se mouka nebude připalovat.

Tajemství ryby po řecku spočívá v zelenině

Po osmažení ryby připravte zeleninu. Střední část pórku nebo cibuli najemno nasekejte a orestujte na oleji. Poté přidejte mrkev a kořen petržele nastrouhané nahrubo. K zelenině přidejte také nové koření, bobkové listy, sladkou papriku a sůl. Vše podlijte vodou, přikryjte a duste na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.

Poté přidejte do zeleniny rajčatový protlak nebo rajčatové pyré a ještě krátce orestujte bez pokličky. Zelenina by měla být měkká a dobře propojená s kořením. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, můžete použít protlak i pyré v poměru 1:1.

Jak rybu po řecku skladovat?

Do servírovací nádoby dejte vrstvu dušené zeleniny, na ni rozložte osmaženou rybu a nakonec ji přikryjte zbylou zeleninou. Hotové jídlo můžete ozdobit čerstvými bylinkami, například oreganem, petrželí, koprem nebo koriandrem. Ryba po řecku chutná skvěle teplá i studená. Před podáváním ji můžete ohřát a při skladování v lednici pod pokličkou si uchová čerstvost až čtyři dny.

Stojí za zdůraznění, že ryba po řecku se výborně hodí k přípravě dopředu. Druhý i třetí den po uvaření chutná stejně dobře, takže je ideální na sváteční stůl i jako rychlý a zdravý oběd během týdne.