To není jen chléb: tady je to, co se ve skutečnosti podává k sýrovému fondue

Sýrové fondue znovu dělá společné stolování příjemně staromódním. Hrnec na stole, všichni kolem něj. A pak přijde ta otázka: co k němu podávat, kromě bagety?

Recept na lahodné sýrové fondue

Sýrové fondue není jen o rozpuštěném sýru, ale hlavně o tom, co do něj namáčíte. Rozdíl dělají kombinace. Jemné, křupavé, slané, svěží. Právě tahle pestrost ho dělá zábavným a chutným. Všechno ale začíná u základu – a ten musí být opravdu dobrý.

Ingredience na sýrové fondue

• 25 g másla
• 1 stroužek česneku
• 150 ml vývaru nebo suchého bílého vína
• 200 g strouhaného sýra gruyère
• 200 g strouhaného vyzrálého čedaru
• 100 g amerického sýra
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• černý pepř

Jak fondue připravit

1. Nejprve hrnec vytřete stroužkem česneku a na mírném ohni v něm rozpusťte máslo.
2. Přidejte vývar nebo víno a zahřejte, ale nenechte vařit.
3. Mezitím smíchejte sýry s kukuřičným škrobem. Směs přidávejte postupně a klidně míchejte, dokud nebude fondue hladké a jemné.
4. Ochuťte černým pepřem – hotovo!

Co se hodí k sýrovému fondue?

Chléb je klasika. To je jasné. Na stůl se ale dá dát mnohem víc. Magazín Libelle se zeptal číšníka Jishaie Iwana, co podává k fondue v restauraci Het Karbeel v Amsterdamu, která funguje už od roku 1977.

„Sýrové fondue se tradičně podává s chlebem,“ říká Iwan. „My k němu přidáváme také charcuterie – prkénko s různými druhy masa, jako je šunka, prosciutto nebo salám. Všechno se dá namáčet do sýra. Kromě toho servírujeme zeleninu. Někteří ji mají rádi syrovou. A nabízíme i plátky brambor, které se do fondue vždy skvěle hodí.“

Tipy na servírování

Vše dejte do malých misek, ale nepřeplňujte je – na stole tak zůstane přehled. Podávejte hned, protože sýrové fondue chutná nejlépe, když je právě dokonale rozpuštěné. Střídejte sousta – něco tady, něco tam. Díky tomu je stolování příjemné a hlavně opravdu chutné.