Sledové saláty, které ze stolu mizí jako první Málo práce a radost z jídla

Jsou jídla, která jsou vždycky dobrá a skvěle se hodí na český vánoční stůl, na rodinné oslavy, na silvestrovská setkání i na jakoukoli příležitost, kdy máš chuť na něco sytého a „domácího“. Sledové saláty do téhle kategorie rozhodně patří. Připravují se jednoduše, jsou vydatné a mají výraznou chuť, takže ze stolu obvykle mizí nejrychleji. Za malou námahu přinesou velké potěšení z jídla.

Obsah:

1. Sledový salát je sázka na jistotu pro každou příležitost
2. Pět sledových salátů rychlé a chutné recepty

Sleď „ukrytý“ v salátu může mít mnoho podob, může být klasický, lehce nakyslý, krémový nebo vyvážený sladkostí zeleniny. Stačí pár surovin a vznikne jídlo, které se hodí jak na svátky, tak na běžnou večeři. Sledové saláty nevyžadují kuchařské zkušenosti, téměř vždy se povedou a hned probudí chuť k jídlu. Dobře zapadají do středoevropské domácí kuchyně, která je jednoduchá a opravdu chutná.

Sledový salát je sázka na jistotu pro každou příležitost

Po sledovém salátu se sahá většinou bez váhání. Hodí se na rodinná setkání, na sváteční stůl, na domácí posezení i jako rychlá večeře nebo svačina do práce. Je sytý, výrazný a snadno připravitelný, často navíc ze surovin, které už máš v lednici. Dlouhodobě má v domácí kuchyni regionu svoje pevné místo.

Sleď má u nás dlouhou tradici, objevoval se v postních jídlech i v běžné každodenní kuchyni. V dobách, kdy se v Česku často vybíralo hlavně podle dostupnosti a praktičnosti, byly sledové saláty obzvlášť oblíbené, bylo to levné, jednoduché a přitom to dávalo prostor pro kuchyňskou fantazii. Sleď se kombinoval s cibulí, bramborami, okurkami, majonézou nebo zakysanou smetanou a vznikala jídla, která zasytila celou rodinu. Tyhle chutě si mnozí dodnes spojují s domácí kuchyní, svátky a časem, který se trávil společně u stolu při povídání.

Důležité je i to, že sledový salát je skvělý na experimentování. Dá se připravit den předem, protože často chutná ještě lépe, když se „rozleží“ a suroviny se propojí. Snadno se přizpůsobí příležitosti, od jednoduché verze promíchané v míse až po elegantnější podání ve skleničkách nebo na míse. Je to jídlo, které nevyjde z módy, protože spojuje tradici, pohodlí přípravy a typickou chuť, ke které se chceš vracet.

Pět sledových salátů rychlé a chutné recepty

Sleď se hodí k opravdu mnoha surovinám, a proto saláty na jeho základě téměř nikdy neomrzí. Můžeš vsadit na klasiku a minimalismus, když rybu spojíš s cibulí a krémovou omáčkou. Červená řepa přidá sladkost i barvu, vejce krémovost a jemnost a sýr dokáže překvapivě chutně zvýraznit výraznou chuť sleďů. Díky tomu si vybere každý, milovníci tradičních chutí i nadšenci kuchyňských experimentů. Stačí pár jednoduchých změn ve výběru surovin a vznikne úplně nová verze známého jídla. Níže najdeš pět sledových salátů, rychlé a chutné recepty krok za krokem vysvětlí, jak připravit výjimečnou pochoutku.

1 Sledový salát s žampiony

Sledový salát s nakládanými žampiony je velmi šťavnatý.

Suroviny:

• 8 filetů sleďů à la matjes
• trochu citronové šťávy
• malá plechovka konzervované kukuřice
• 10 nakládaných žampionů
• červená cibule střední velikosti
• 4 vejce natvrdo
• 6 kysaných okurek střední velikosti
• majonéza alespoň 3 lžíce
• sůl a pepř podle chuti
• petrželová nať pažitka nebo kopr

Postup:

1. Filety sleďů dej do mísy, zalij studenou vodou a nech asi 3 hodiny, tím z nich vypláchneš příliš slanou chuť. Během této doby vodu alespoň dvakrát vyměň. Potom sleďe osuší, nakrájej na širší proužky a pokapej citronovou šťávou. Mísu přikryj a dej do lednice asi na 1,5 hodiny, aby se chutě propojily.
2. Vejce uvař natvrdo, nech vychladnout a oloupej.
3. Až budou sleďe připravené, nakrájej cibuli na drobné kostičky. Okurky nakrájej na půlkolečka. Nakládané žampiony nakrájej na plátky nebo menší kousky. Uvařená a vychladlá vejce nakrájej na větší kostky.
4. Do hlubší mísy dej cibuli, okurky, žampiony, vejce a kukuřici scezenou z nálevu. Jemně promíchej, aby se suroviny spojily.
5. Přidej sleďe a majonézu, případně i více než 3 lžíce. Dochuť solí a pepřem podle preference. Opatrně promíchej.
6. Nahoře posyp oblíbenou zeleninou a dej na několik hodin do lednice, aby salát získal výraznější chuť.

2 Sledový salát s červenou řepou a vejcem

Sledový salát s červenou řepou a vejci připomíná jinou pochoutku, tedy sleďe pod „peřinou“.

Suroviny:

• 5 filetů sleďů
• 4 velké červené řepy uvařené
• 3 mrkve
• cibule
• 200 g žlutého sýra nastrouhaného
• 5 vajec
• 5 lžic majonézy
• 1 lžička hořčice
• sůl a pepř
• trochu citronové šťávy

Postup:

1. Vejce uvař natvrdo a nech vychladnout. Pak je oloupej a odděl bílky od žloutků. Bílky nasekej nadrobno a žloutky rozdrob na malé kousky.
2. Červenou řepu uvař ve slupce, oloupej a nakrájej na drobné kostičky, případně nastrouhej nahrubo.
3. Oloupanou mrkev uvař, sceď a nech vychladnout. Potom ji nasekej.
4. Cibuli oloupej a nakrájej nadrobno.
5. Sýr nastrouhej nahrubo.
6. Sleďe osuší a nakrájej na malé kousky. Pokapej citronovou šťávou.
7. Připrav omáčku, smíchej majonézu s hořčicí, přidej sůl a pepř podle chuti. Promíchej a rozděl na 3 stejné porce.
8. Vezmi menší dortovou formu a na dno dej polovinu sleďů. Potom rovnoměrně rozlož všechen nastrouhaný sýr a potřete první vrstvou majonézové omáčky. Následně dej mrkev a znovu sleďe. Přikryj druhou vrstvou majonézy. Navrch dej řepu, majonézovou omáčku a bílky. Posyp rozdrobenými žloutky a shora osol.
9. Dej do lednice alespoň na 30 minut, ideálně na několik hodin, aby salát ztuhl a získal více chuti.

3 Sledový salát s jablkem

Sledový salát s jablkem je specialita, která potěší milovníky tradičních chutí.

Suroviny:

• 4 filety sleďů v oleji
• 2 cibule
• 3 kysané okurky
• mrkev
• jablko
• 3 lžíce oleje řepkového nebo z ryby
• citronová šťáva
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Filety slij z oleje a opláchni pod tekoucí vodou, aby ses zbavil přebytečné soli. Osuš je a nakrájej na menší čtverečky.
2. Cibuli oloupej a nakrájej na proužky. Kysané okurky nakrájej na půlkolečka.
3. Mrkev oloupej a nastrouhej nahrubo.
4. Jablko oloupej, odstraň jadřinec a nastrouhej nahrubo. Pokapej citronovou šťávou.
5. Do velké mísy dej nakrájené sleďe, cibuli, okurky, nastrouhanou mrkev a jablko a jemně promíchej.
6. Přilij olej, řepkový nebo z ryby, dochuť solí a pepřem podle chuti a důkladně promíchej.
7. Před podáváním nech sledový salát chladit alespoň 30 minut.

4 Postní sledový salát

Postní sledový salát vznikne z jednoduchých a snadno dostupných surovin.

Suroviny:

• • 4 filety sleďů v octovém nálevu
  • 6 vařených brambor
  • 4 mrkve
  • 5 vajec natvrdo
  • polovina plechovky sterilovaného hrášku
  • sůl a pepř podle chuti

Omáčka:

• 3 lžíce majonézy
• 3 lžíce hustého bílého jogurtu nebo zakysané smetany

Postup:

1. Brambory a mrkev oloupej, omyj a dej do hrnce s teplou osolenou vodou. Uvař doměkka, sceď a nech vychladnout. Potom nakrájej na kostičky.
2. Vejce uvař natvrdo a nech vychladnout. Oloupej a nakrájej na kostičky.
3. Sleďe vyjmi z nálevu a nakrájej na tenké proužky nebo na kostičky.
4. Hrášek sceď z nálevu.
5. Brambory, mrkev, vejce, sleďe a hrášek dej do hlubší mísy. Dochuť solí a pepřem a pak jemně promíchej, aby se suroviny spojily.
6. V samostatné misce smíchej majonézu s bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Hotovou omáčkou přelij postní sledový salát a jemně promíchej.
7. Salát přikryj a dej alespoň na několik hodin do lednice, aby se vychladil a chutě se propojily.

5 Sledový salát s kukuřicí a hráškem

Sledový salát je pochoutka, kterou můžeš podávat při každé příležitosti.

Suroviny:

• 6 filetů sleďů
• 4 vejce natvrdo
• 2 nakládané okurky
• polovina většího jablka
• trochu citronové šťávy
• tři čtvrtiny sklenice konzervované kukuřice
• polovina sklenice sterilovaného hrášku
• 2 lžíce zakysané smetany 18 %
• 2 lžíce majonézy
• pepř podle chuti

Postup:

1. Filety vyjmi ze slaného nálevu a dej je na 3 hodiny do studené vody, během této doby vodu několikrát vyměň. Potom je vyjmi, osuší papírovou utěrkou a nakrájej na větší kousky.
2. Vejce uvař natvrdo, nech vychladnout a oloupej. Nakrájej na kostky střední velikosti.
3. Jablko oloupej a nakrájej na malé kostičky. Pokapej citronovou šťávou, aby si zachovalo pěknou barvu.
4. Nakládané okurky nakrájej také na menší kousky.
5. Kukuřici a hrášek sceď z nálevu.
6. Do hlubší mísy dej všechny suroviny, sleďe, vejce, okurky, jablko, kukuřici a hrášek. Jemně promíchej.
7. V menší misce smíchej zakysanou smetanu, majonézu a pepř podle chuti. Promíchej do spojení a přidej do sledového salátu. Jemně promíchej, aby se suroviny spojily.
8. Dej pochoutku na několik hodin do lednice, aby ztuhla a prošla chutěmi.

Není náhoda, že sledové saláty mizí ze stolu jako první. Jsou jednoduché, vydatné a dávají velký prostor v kuchyni. Hodí se pro každou příležitost i roční období. S malým množstvím práce získáš chutnou a sytou pochoutku.