Přidejte do těsta 3 lžíce. Palačinky na krokiety se nebudou trhat

Plánujete krokiety na Štědrovečerní večeři? Věnujte pozornost nejen náplni, ale i těstu na palačinky. Příliš gumové nebo křehké placky mohou pokazit celý požitek z jídla. Tři polévkové lžíce přidané do těsta udělají palačinky měkké a pružné.

S přípravou vánočních krokietů můžete začít už teď, protože toto jídlo výborně snáší mražení. Při rozmrazování a ohřívání využijte náš tip, aby na Vánoce chutnaly stejně dobře jako čerstvě usmažené. Zvolte tradiční náplň ze zelí a hub, nebo bohatší variantu — se sušenými švestkami a pečeným česnekem.

Přísada, která zajišťuje pružnost

Nejde o žádnou vybranou ani těžko dostupnou surovinu — do palačinkového těsta stačí přidat 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, který zpevní vazby mezi částicemi těsta. Zároveň nezapomeňte smíchat mléko s perlivou vodou a do mléčno-vaječné směsi přidat mouku prosátou přes síto. Díky tomu budou palačinky nejen pružné, ale i měkké a jemné.

Recept na palačinky na krokiety

Klíčem k úspěchu je správná konzistence palačinkového těsta. Směs by měla být hladká, jednolitá a především ne příliš hustá. Ideální těsto konzistencí připomíná zakysanou smetanu a při nabírání naběračkou plynule stéká ze lžíce.

Suroviny

• 2 sklenice mléka,
• 1 sklenice perlivé vody,
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
• 2 vejce,
• 2 sklenice mouky,
• špetka soli.

Postup

1. Metličkou nebo pomocí mixéru smíchejte mléko s perlivou vodou, olejem, vejci a špetkou soli.
2. Postupně přidávejte mouku prosátou přes síto a směs neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Nechte těsto 30 minut odpočinout.
3. Poté těsto promíchejte lžící a smažte tenké palačinky na rozpálené palačinkové pánvi — není potřeba ji dodatečně potírat olejem.
4. Hotové palačinky skládejte na talíř jednu na druhou a po vychladnutí do nich zabalte náplň, například ze zelí a lesních hub.