Pečené brambory v horkovzdušné fritéze budou „krásně křupavé“, když se budete řídit 3 jednoduchými tipy

Odborníci na vaření sdíleli tři jednoduchá doporučení, jak připravit pečené brambory v horkovzdušné fritéze. Podle nich tyto tipy pomohou dosáhnout „mimořádně křupavých“ brambor. Pečené brambory se ve fritéze „krásně dozlatova propečou“, pokud před vařením přidáte dvě ingredience.

Pečené brambory jsou v Česku klasickou součástí nedělních i svátečních obědů a připravit je lze nejrůznějšími způsoby. Všichni ale milují křupavou kůrčičku a nadýchaný, měkký vnitřek, čehož může být obzvlášť v horkovzdušné fritéze těžké dosáhnout.

Dnes, kdy se horkovzdušné fritézy staly běžnou součástí kuchyní po celé České republice, sdílejí kuchařští odborníci a profíci z online obchodů s masem a hotovými výrobky své nejlepší tipy, jak získat křupavé pečené brambory doslova během pár minut. Zdůrazňují tři jednoduché kroky, kterých se vyplatí držet: jak brambory připravit, jak je po předvaření „načechrat“ a jaký tuk použít na pečení.

Příprava brambor

Odborníci říkají: „Tajemství dokonalých pečených brambor spočívá v přípravě a existuje několik jednoduchých triků, které pomohou zajistit, že vaše brambory budou mít přesně tu křupavou kůrku, o které všichni sní.“ Jakmile brambory oloupete a nakrájíte, přidejte do vroucí vody před předvařením půl čajové lžičky jedlé sody. Zásaditá voda pomáhá změkčit vnější vrstvu brambor a zvyšuje množství škrobu na povrchu, takže vznikne ideálně křupavý brambor.

„Načechrání“ brambor

Poté, co jsou brambory předvařené, odborníci doporučují slít vodu a brambory v hrnci jemně protřást. Tím se hrany brambor zdrsní a vytvoří se větší povrch, na kterém může vzniknout ona „neodolatelná křupavost“. Profesionálové dodávají, že pro ještě výraznější křupání se vyplatí brambory lehce poprášit krupicí (semolinou) nebo moukou, aby se dosáhlo dokonalé struktury. Pokud chcete brambory s výraznější chutí, můžete mouku nahradit rozdrcenou kostkou bujónu.

Kachní tuk

Následně se brambory obalí ve štědré vrstvě kachního sádla nebo jiného tuku podle vaší volby, například rostlinného oleje. Poté se posypou špetkou soli a pepře. Odborníci upozorňují, že tuk dodává bohatou chuť a pomáhá bramborám ve fritéze krásně zezlátnout a zkřupnout.

Podle jejich zkušeností je optimální teplota pro pečení brambor v horkovzdušné fritéze přibližně 180 °C. Brambory je potřeba rozložit v jedné vrstvě a koš nepřeplňovat, aby se mohly rovnoměrně propéct. Péct by se měly asi 30 minut a v polovině času je vhodné koš protřást, aby brambory zezlátnuly a staly se křupavými ze všech stran.