Klasický recept na shakshuku co obsahuje a jak ji připravit

Shakshuka je jednoduché a velmi útulné jídlo, které pochází ze severoafrické kuchyně. V české domácnosti se uchytila jako rychlá varianta pozdní snídaně nebo lehčí večeře, protože se připravuje v jedné pánvi a skládá se ze srozumitelných surovin, které většinou máte doma nebo je snadno koupíte v jakémkoli českém supermarketu.

Co je shakshuka

Shakshuka jsou vejce připravovaná přímo v husté omáčce z rajčat, sladké papriky, cibule a koření. V evropské domácí logice si ji nejlépe představíte jako vejce v rajčatovo paprikové omáčce, kde je nejdůležitější nepřesušit žloutek. Jídlo je oblíbené v různých zemích a v Česku se často podává jako teplý víkendový pokrm, když chcete něco sytého, ale bez složitého vaření.

Celý charakter shakshuky dělá omáčka. Nejprve se na olivovém oleji orestuje cibule a paprika, přidají se rajčata a koření a potom se vejce opatrně rozklepnou přímo do omáčky. Bílek se má zatáhnout, zatímco žloutek zůstane měkký. Navrch se často přidá čerstvá zelenina a trochu sýra, protože to odpovídá středoevropským chutím.

Jak se shakshuka připravuje

Nejpraktičtější je, že potřebujete jen jednu velkou pánev s poklicí a trochu trpělivosti. Postup je jednoduchý. Nejdřív připravíte hustou voňavou omáčku a pak v ní dovaříte vejce do požadované konzistence.

Začněte zeleninovým základem. Orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka společně se sladkou paprikou a česnekem na olivovém oleji, který necháte rozehřát. Pokud máte rádi pálivější jídla, právě teď je vhodná chvíle přidat trochu najemno nakrájené chilli papričky. Poté přichází koření. Přidejte sůl, pepř, římský kmín, mletý koriandr, sladkou papriku a podle chuti i chilli vločky. Nechte vše 5 až 10 minut na ohni, aby zelenina změkla a aroma se rozvinulo. Pak přidejte nasekaná rajčata. Hodí se čerstvá i konzervovaná. Pro zahuštění přidejte trochu rajčatového protlaku, což je praktické i v české domácí kuchyni, protože omáčka je pak rychleji výrazná a hutná. Pánev přikryjte a duste na mírném ohni 10 až 15 minut, dokud se omáčka neodpaří a nezhoustne.

Když je omáčka hotová, udělejte v ní lžící několik malých důlků a do každého rozklepněte jedno vejce. Stáhněte oheň na minimum, přiklopte poklicí a vařte dalších 5 až 10 minut. Bílky by měly být pevné, ale žloutky měkké a krémové.

Ihned po vypnutí plotny posypte vršek čerstvými bylinkami. Hodí se petržel a máta, stejně jako kopr, který se v českých domácnostech používá často. Podle chuti můžete přidat i pár chilli vloček. Shakshuka se jí horká, rovnou z pánve.

Jaké suroviny shakshuka obsahuje

Nečekejte žádné vzácné ingredience. Základem jsou rajčata a trochu rajčatového protlaku pro zahuštění, dále cibule, sladká paprika a česnek. Chuť dělá koření. Římský kmín, koriandr a sladká paprika tvoří klasickou základnu, chilli se přidává podle chuti. Pro výraznější verzi se někdy používá harissa nebo nakládaný citron, ale pro českou domácí variantu obvykle stačí to, co snadno najdete v regálu s kořením.

Hlavními hvězdami jsou vejce. Přidávají se až na konci přímo do omáčky a nechají se pomalu dojít. Obvykle se počítá jedno až dvě vejce na osobu. Nakonec se přidá čerstvá zelenina, aby se chuť zjemnila a osvěžila.

Jak chuť přizpůsobit českým zvyklostem

Pokud vaříte pro někoho, kdo nemá rád výraznou pálivost, uberte chilli a zvýrazněte sladkou papriku a jemnost rajčat. Pokud chcete plnější chuť, přidejte navrch trochu rozdrobené fet y nebo jemného kozího sýra. V Česku to působí přirozeně, protože podobná logika funguje i u jiných teplých jídel s omáčkou a sýrem. Pro úplně jemnou verzi můžete pálivou papričku vynechat a nechat jen sladkou papriku a římský kmín.

S čím shakshuku podávat

V českém kontextu nejlépe funguje čerstvý chléb s křupavou kůrkou. Hodí se i rohlíky, když chcete rychlé řešení, ale praktičtější je právě chléb, protože se s ním dobře nabírá hustá omáčka. K tomu můžete přidat jednoduchý zelený salát, marinované olivy nebo lehkou zeleninovou oblohu. Důležité je mít čím nabírat omáčku a žloutek.

Jaký sýr použít

Tradičně může být shakshuka i bez sýra, ale v moderních domácích verzích se často přidává feta, protože přináší příjemný slaný kontrast. Hodí se i kozí sýr a také labneh, pokud ho máte. Důležité je sýr nevařit spolu s omáčkou, ale přidat ho až na konci, po vypnutí ohně. Pokud chcete experimentovat, existují i varianty s mozzarellou nebo halloumi, ale nejjednodušší a nejběžnější volbou pro český stůl zůstává feta.