Kdy vhodit párky do vody? Makłowicz upozornil na častou chybu

Polský kulinářský kritik a cestovatel Robert Makłowicz, dobře známý i českému publiku z televizních pořadů a videí na internetu, zdůrazňuje, jak důležité je správně připravovat párky, aby si zachovaly chuť a konzistenci. Mnozí z nás je nevědomky kazí a klíč přitom spočívá v teplotě vody.

Jak správně připravovat párky podle Makłowicze

Párky jsou oblíbené i v Česku – jedí se k snídani, večeři, k pivu nebo jako rychlá svačina. Makłowicz v jednom z rozhovorů připomněl, že lidé při jejich přípravě často dělají stejnou chybu. Podle něj je vaření párků v bublající vodě nejhorším možným řešením.

Vysvětluje to takto „Párek je už předvařená klobása. Je potřeba vodu přivést k varu, vypnout pod hrncem oheň a teprve potom do ní párek vložit – nevařit ho, ale jen prohřát v nevařící vodě.“

Tento způsob umožní párkům zachovat si chuť i pružnou konzistenci. Nepukají, nerozvaří se a nestanou se z nich „gumové“ kousky. Makłowicz také připomíná, že párky jsou výborné i dušené v omáčce – a to se dobře hodí i do české kuchyně, kde se často připravují jednoduchá jídla v jednom hrnci nebo pekáči.

Přidáváte do omáčky mouku To je také chyba

V klasických jídlech, jako je guláš, který je oblíbený jak v Česku, tak v Polsku, často vzniká potřeba zahustit omáčku moukou. Makłowicz upozorňuje, že jde o rozšířený, ale ne zcela šťastný postup mouka může zbytečně zatížit chuť, dodat omáčce moučnou pachuť a udělat ji méně výraznou.

Místo toho doporučuje používat cibuli, smetanu nebo kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) jako vhodnější způsob zahuštění. Tyto suroviny omáčce dodají požadovanou konzistenci a zároveň ji chuťově obohatí, což dobře zapadá i do tradiční české kuchyně.