Je potřeba odstraňovat bílé vlákna z mandarinky? Co na to říkají odborníci v Česku

Mandarinky mají v zimním jídelníčku v Česku významné místo. Jejich osvěžující sladkokyselá chuť, snadné loupání a to, že je můžete jíst doslova „za pochodu“ – cestou do práce, v tramvaji nebo večer na gauči – z nich dělají ideálního společníka podzimu a zimy. Přesto ale existuje jeden detail, na který se často zapomíná a který většina lidí bez přemýšlení vyhodí: bílá „vlákna“, která pokrývají každý měsíček.

Tato pletiva, známá jako albedo, se obvykle odstraňují kvůli lehce drsnější struktuře nebo prostě ze zvyku – takto to mnozí z nás viděli už v dětství. Jenže málokdo si uvědomuje, že jde z hlediska výživy o jednu z nejcennějších částí plodu. Albedo je vrstva, která chrání dužinu a hraje důležitou roli ve vývoji plodu: chrání ho před slunečním zářením, zpomaluje oxidační procesy a funguje jako přirozená bariéra proti hmyzu a mikroorganismům.

A to není důležité jen pro samotnou rostlinu. Také pro člověka přináší albedo přímý užitek. Obsahuje pektin – druh rozpustné vlákniny, který pomáhá regulovat vstřebávání cukru, a také vitamin C, flavonoidy a minerální látky, jako je draslík a hořčík. V souhrnu tyto látky podporují imunitní systém, prospívají pokožce a přispívají ke zdraví srdce a cév – což je obzvlášť aktuální v chladné sezóně, kdy lidé v Česku častěji marodí a tráví více času v uzavřených prostorách.

Více než jen drobný detail ovoce

Sněhově bílá vrstva pod slupkou mandarinky nám připomíná, že to, co často automaticky vyhazujeme spolu se slupkou do koše, má ve skutečnosti vysokou výživovou hodnotu. Kombinace rozpustné vlákniny, antioxidantů a minerálů dělá z alba spojence v boji s oxidačním stresem na buněčné úrovni a přirozený doplněk každodenní stravy – ať už jde o klasický český oběd, nebo jen rychlou svačinu.

Zvyk pečlivě odstraňovat bílá vlákna může působit jako maličkost, ve skutečnosti ale znamená, že se vědomě vzdáváme důležitého zdroje prospěšných látek. Jíst je spolu s měsíčky je jednoduchý způsob, jak bez radikální změny návyků získat z dobře známého ovoce více užitku a využít naplno vše, co mandarinka nabízí.

V době, kdy se téma zdravého stravování dostává do popředí i v českých rodinách, mohou mít podobné drobné kroky velmi reálný dopad na celkové rozpoložení a zdraví. To, co dříve vypadalo jako bezcenný „zbytek“, je ve skutečnosti malá koncentrovaná dávka prospěšných látek, která znovu ukazuje, že příroda jen málokdy dělá něco náhodou.

Jak využít bílou vrstvu mandarinky v praxi

Nejjednodušší způsob, jak z bílé vrstvy mandarinky vytěžit maximum, je prostě ji při loupání neodstraňovat. Ano, její vláknitá struktura může být zpočátku nezvyklá, ale člověk si na ni snadno zvykne a začne ji vnímat jako přirozenou součást plodu. Takový malý návyk vám zajistí extra porci vlákniny a antioxidantů, které násobí přínos samotné dužiny.

Existují ale i kulinární možnosti. Slupku společně s bílou vrstvou můžete využít při přípravě domácích limonád, marmelád nebo sirupů. Lze ji povařit ve vodě a použít do teplých nebo studených nápojů, přidat do kompotů nebo využít při vaření domácího džemu. Bílá část dodá receptům jemnější strukturu a plnější konzistenci a zároveň zvýší jejich výživovou hodnotu. Slupku spolu s bílou vrstvou lze také jemně nastrouhat a použít tuto směs jako aromatickou přísadu do těsta, tvarohových dezertů nebo sladkého pečiva – mandarinky se tak z obyčejné zimní svačiny promění v užitečnou a voňavou ingredienci i v české kuchyni.