Pečené brambory chutnají lépe, když je přestanete předvářet a použijete místo vody jednu mnohem lepší ingredienci

Nikdo nemá rád rozmáčené pečené brambory. Přitom existuje velmi jednoduchý trik, díky kterému budou mnohem křupavější, voňavější a plné chuti — a vůbec je nemusíte předvařovat ve vodě. Pečené brambory jsou zimní klasika, ale kvůli vysokému obsahu vody často při pečení vypouštějí páru a končí měkké a nevýrazné. Řešení však může být překvapivě snadné.

Šokující trik: brambory nejdříve pomalu uvařte ve smetaně

Kulinární expertka Georgina Hartley z blogu From The Larder prozradila, že své brambory nikdy nepředváří ve vodě. Místo toho je pomalu změkčuje ve smetaně, dokud nejsou dokonale měkké na vidličku. Výsledek je podle ní nesrovnatelný.

„Vzniknou nejkrémovější pečené brambory, jaké si dokážete představit — uvnitř nadýchané, bohaté a jemné, ale s nádherně křupavou zlatavou kůrkou. Je to luxusní způsob, jak potěšit sebe i své hosty,“ říká.

Proč smetana funguje lépe než voda

Smetana se chová úplně jinak než voda:

• brambory ji během pečení absorbují spolu s česnekem a bylinkami
• chuť proniká hluboko dovnitř
• brambory zůstávají nadýchané a nerozpadají se
• tuky obalí škrob a pomáhají vytvořit křupavou kůrku

Výsledek? Dokonale zlatavé a výrazně chutnější pečené brambory než při klasickém předvaření.

Recept: pečené brambory se smetanou

Budete potřebovat:

• 1,5 kg brambor
• 400 ml smetany ke šlehání
• 400 ml plnotučného mléka
• 1 lžíci másla
• 3 hřebíčky
• 5 kuliček černého pepře
• 3 stroužky česneku
• 2 bobkové listy
• 1 snítku tymiánu
• 50 ml olivového oleje

Postup krok za krokem

1) Předehřejte troubu na 160 °C. Brambory oloupejte, menší přepulte, větší rozčtvrťte.
2) Vložte je do větší zapékací mísy. Zalijte smetanou a mlékem tak, aby byly zcela ponořené.
3) Přidejte máslo, bobkový list, hřebíček, česnek, pepř a tymián. Přiklopte a pečte 90 minut.
4) Zvyšte teplotu trouby na 200 °C a dejte plech s trochou oleje nahřát na 10 minut.
5) Brambory slijte do cedníku a lehce s nimi zatřeste, aby se zdrsnily okraje (trik pro extra křupavost).
6) Nechte je 10 minut odpočinout pod čistou utěrkou.
7) Přesuňte je na rozpálený plech s olejem a pečte 45 minut, každých 15 minut obraťte.

Výsledek, který vás překvapí

Hotové brambory budou:

• zlatavé a extrémně křupavé
• uvnitř smetanově jemné
• plné česnekové a bylinkové chuti

Je to výrazně chutnější varianta než klasické pečené brambory a mnozí, kdo trik vyzkoušeli, už se ke starému způsobu nevrátili.

Proč se tento trik stává hitem

• není třeba brambory předvařovat
• méně nádobí
• výraznější chuť
• profesionální výsledek bez složité přípravy

Tento jednoduchý hack působí možná až příliš jednoduše — dokud ho nezkusíte. Potom už brambory ve vodě předvářet nebudete.