Jediná ingredience, která dělá míchaná vejce jako brunch za 30 eur

Až do tohoto týdne jsem byl puristou míchaných vajec – podle mě potřebovala jen máslo, sůl a pepř, a pečlivé míchání na mírném ohni. Pak jsem ale zkusil přidat ještě jednu ingredienci a můj pohled na vejce se navždy změnil. Vejce byla neuvěřitelně jemná, měla hedvábnou konzistenci a bohatou chuť. Připadala jsem si, jako bych byla v luxusní brunchové kavárně.

Ale dost předmluvy. Těžká šlehačka, lidičky: to je ta tajná ingredience, kterou byste měli příště přidat do svých míchaných vajec.

Jak přidat šlehačku do míchaných vajec

Stačí jen malý přídavek (asi jedna polévková lžíce na vejce), aby byl rozdíl znatelný. Já měl v lednici šlehačku z receptového testu z minulého týdne, takže jsem ji použil. Jakákoliv značka vám tuhle výsledek poskytne – žádné luxusní mléčné výrobky nejsou potřeba.

Můj postup míchaných vajec je jednoduchý. Na sporáku zahřeju malou nepřilnavou pánev na středně nízkou teplotu a přidám trochu másla. Mezitím rozšlehám vejce s trochou soli (a teď také s přídavkem šlehačky), jen do té doby, než jsou barvou jednotná. Jakmile se máslo rozpustí a začne lehce prskat, naliju vejce na pánev a jemně míchám silikonovou špachtlí, dokud nejsou téměř hotová, ale stále trochu lesklá a vlhká.

V tu chvíli pánev stáhnu z ohně. Vejce se dopékají během pár okamžiků, kdy stojí na ještě teplé pánvi, zatímco připravím toast z kváskového chleba na talíř. Špachtlí jemně upravím tvar míchaných vajec podle toastu a položím je na něj. Trochu čerstvě mletého černého pepře a je připraveno k podávání.

Tato extra krémová míchaná vejce jsou výborná i samotná, ale trochu nastrouhaného pecorina, posyp čerstvými pažitkou nebo kapka lanýžového oleje a špetka hrubé soli jsou všechny gurmánské upgrady, kterým se nedá odolat. Ale nejprve vyzkoušejte variantu se šlehačkou a uvidíte, jestli se i vy stanete jejím fanouškem.