Co je káva v džezvě a správný postup, který doma zaručí vůni kavárny

Nazývat tureckou kávu „jen nápojem“ je podcenění její hodnoty. Je to rituál, rozhovor a téměř 500 let historie, zapsané na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Co je turecká káva a proč je výjimečná

Podle odborníků není turecká káva druhem kávy, ale způsobem přípravy. Podává se v malých šálcích a má velmi výraznou chuť. Podobné rituály existují i v krymské kávě, která je součástí ukrajinského kulturního dědictví.

Fincan, džezva a význam nádobí

Turecká káva se tradičně podává v šálcích zvaných fincan. Příprava probíhá v džezvě (ibriku) — malé měděné nádobce s dlouhou rukojetí, kde se káva neextrahuje, ale pomalu „vaří“.

Odkud pochází tradice turecké kávy

Historie začíná v Jemenu. Do Osmanské říše se káva dostala po dobytí Jemenu v roce 1538 a rychle se rozšířila do Konstantinopole. V 16. století se objevily první kavárny — kahvehane.

Kavárny a zákazy: proč se lidé kávy báli

Kavárny byly považovány za místa politických debat. Vládci i duchovní je několikrát zakázali — stejně jako později v Evropě. Přesto nikdy nezmizely.

Rituál pomalosti a pohostinnosti

Turecká káva se nepije na spěch. Podává se s vodou a kouskem lokumu, aby se vyvážila chuť. Sedlina zůstává na dně a nápoj se vychutnává pomalu.

Taseografie: čtení budoucnosti z kávové sedliny

Po dopití se šálek obrátí na podšálek a nechá vychladnout. Poté následuje symbolické „čtení“ vzorů ze sedliny — společenský rituál známý jako taseografie.

Káva jako součást tradic a vztahů

Během zásnub podává nevěsta ženichovi kávu se solí — je to test trpělivosti. Pokud ji vypije bez stížností, dokazuje svou zralost.

Jak správně připravit kávu v džezvě

• Pražení: střední
• Poměr: 1:10
• Dávka: 8 g velmi jemně mleté kávy
• Voda: 60–80 °C, 80 g

Krok za krokem: turecká káva doma

Turecká káva je rituál zpomalení a klidu. Přesto jde snadno připravit doma podle tradičního postupu.

Proč není turecká káva globálním hitem

Podle odborníků je důvodem generační mezera a vnímání turecké kávy jako „nápoje pro starší“. Přesto zažívá renesanci v kavárnách i na soutěžích po celé Evropě.