Železné nádobí je z domácností „vykázáno“ a riziko anémie také roste

Pro zdraví je železo důležitější než cukr a záliba v nepřilnavém nádobí se může prodražit. Ještě nedávno se v mnoha českých kuchyních běžně používaly těžké litinové pánve a ocelové pánve bez povlaku, dnes je však v řadě bytů stále častěji nahrazuje nepřilnavé nádobí a nerezové hrnce.

Tím se snižuje jeden z jednoduchých „domácích“ zdrojů železa, které může při vaření v malém množství přecházet do jídla. Podle odborníků se tak na pozadí už tak rozšířeného nedostatku železa zvyšuje riziko chudokrevnosti, a proto zaznívá výzva vrátit litinovou pánev a ocelovou pánev do kuchyně.

Světový den anémie a proč je téma aktuální i v Česku

Každoročně 13. února se připomíná Světový den povědomí o anémii. Když klesne hladina hemoglobinu v krvi, rozvíjí se anémie, přičemž roli hraje nedostatek kvalitní stravy, ztráty krve při menstruaci i zvýšená potřeba železa v těhotenství. V Česku je to téma také aktuální, protože podle odhadů Světové banky se anémie vyskytuje přibližně u 24,8 % těhotných žen. To znamená, že nejde o okrajový problém, ale o jev, který se může dotknout velké části rodin.

Při odhadované prevalenci anémie u těhotných žen v Česku kolem 24,8 % a při 84 311 živě narozených dětech v roce 2024 může jít orientačně zhruba o dvacet tisíc těhotných žen s anémií během roku. Jde o odhad vycházející z prevalence, nikoli o evidenci případů jedné konkrétní nemocnice.

Příčiny anémie

Problém vzniká kvůli nedostatku železa, vitaminu B12 a kyseliny listové v organismu, kvůli nevhodným stravovacím návykům a časté konzumaci průmyslově zpracovaných potravin. Svou roli hraje i nedostatek zelené listové zeleniny v jídelníčku, což se pak odráží i na typických potížích.

Mezi příznaky anémie patří únava, lehké závratě, mírně zvýšená teplota, dušnost, bledost kůže a vypadávání vlasů. Pokud se tyto projevy opakují, je vhodné řešit příčinu včas a nečekat, až se stav zhorší.
Nekupujte „železné tonikum“ naslepo. Bez doporučení lékaře by se neměla kupovat žádná přípravky se železem „pro jistotu“. Je lepší zařazovat do jídelníčku potraviny bohaté na železo a současně řešit příčinu nedostatku společně s odborníkem. Používání litinové pánve nebo ocelové pánve při vaření může mírně zvyšovat příjem železa z jídla, ale nenahrazuje to diagnostiku ani léčbu. Toto upozornění zdůrazňuje lékař se specializací v hematologii, — hematolog. Je důležité nespoléhat se na jeden „trik“, ale na soubor kroků, které dávají smysl pro konkrétního člověka.

Zanedbávání ženského zdraví

Hemoglobin u těhotných se obvykle sleduje v rámci pravidelných kontrol a při poklesu je důležité nečekat „až to přejde“, ale včas upravit stravu a doplnit chybějící látky. V Česku je to praktické díky standardní péči u gynekologa a laboratorním vyšetřením, která se v těhotenství pravidelně provádějí, — gynekolog a porodník. Včasná reakce bývá jednodušší než řešení následků ve chvíli, kdy je deficit už výrazný.

Přínos litinové a ocelové pánve

Při přípravě jídla lze častěji používat litinovou pánev a ocelovou pánev bez povlaku, zejména u pokrmů s vyšší kyselostí, kde může být přechod železa do jídla výraznější. Tak může organismus získávat železo navíc a při odstranění příčin nedostatku se hemoglobin obvykle obnovuje rychleji, — odborník na veřejné zdraví. Zároveň platí, že největší efekt přináší kombinace správného jídelníčku, vyšetření a cíleného doplňování podle doporučení lékaře.