Viral karamelový pudink se smetanovým sýrem z Venezuely je hutný, krémový a bez „vaječného“ pachu

Nápady na rychlé dezerty se na internetu šíří pravidelně a tahle verze karamelového pudinku je přesně ten typ receptu, který lidi láká vyzkoušet. Inspirací je venezuelský dezert quesillo a oproti běžnému karamelovému pudinku se liší tím, že se do základu přidává cream cheese, tedy smetanový krémový sýr.

Díky tomu je dezert hutnější a krémovější, bez typických „bublinek“ a dutinek, které se u klasické verze často objevují. Výsledek působí hladce, kompaktně a zároveň jemně, což oceníte hlavně při podávání po vychlazení.

Pro českou domácnost je to snadno představitelné. Chuťově a konzistencí to stojí někde mezi jemným krémovým dezertem a jednoduchým domácím flanem, který se dobře hodí ke kávě. Suroviny se dají běžně sehnat v českých supermarketech a dezert je vhodný jak pro rodinnou večeři, tak pro návštěvu, když chcete něco efektního bez složitého pečení.

Recept na karamelový pudink ve stylu venezuelského quesillo

Nejprve připravte karamel, který vytvoří sladkou vrstvu na dně formy. Poté se smíchá krémová část, nalije se na karamel a dezert se uvaří v páře, aby zůstal hladký a rovnoměrný. Postup je jednoduchý, jen je dobré pracovat pečlivě, aby karamel nepřipálil a směs byla bez hrudek.

• Karamel: 4 lžíce cukru, 4 lžíce horké vody.
• Pudink: 5 vajec, 250 g cream cheese, 1/4 plechovky slazeného kondenzovaného mléka, 1/2 plechovky zahuštěného neslazeného mléka typu evaporated milk, 2 lžíce cukru, trochu vanilkové esence nebo vanilkového aroma.

Postup

1. Rozpusťte 4 lžíce cukru na mírném ohni, dokud nezíská jantarově hnědou barvu.
2. Přilijte 4 lžíce horké vody, stáhněte z ohně a opatrně promíchejte.
3. Nalijte karamel do formy a rozetřete ho po dně, poté formu odložte.
4. V jiné míse vyšlehejte cream cheese metličkou dohladka, aby změkl a byl krémový.
5. Přidejte vejce, slazené kondenzované mléko, evaporated milk, cukr a vanilku.
6. Vše promíchejte metličkou do hladké, jednotné směsi.
7. Nalijte směs do formy s karamelem.
8. Vařte v páře přibližně 30 minut, případně déle, dokud nebude dezert hotový.

Textura a chuť

Tahle verze bývá spíše mírně sladká, bez přehnané cukrovosti. Konzistence je hutná, krémová a rovná, bez dutinek a „dírek“, které jsou typické pro lehčí karamelové pudinky. Po vychlazení se dobře krájí a drží tvar, takže vypadá upraveně i při jednoduchém servírování.

Mnozí oceňují, že dezert nemá výrazný „vaječný“ pach, nepůsobí těžce a hodí se pro celou rodinu. V českém stylu se dá podávat po menších porcích ke kávě nebo jako studený dezert po večeři, kdy chcete něco jemného, ale přitom sytého.