Většina lidí používá horkovzdušnou fritézu špatně

Horkovzdušná fritéza měla být kuchyňským zlomem: méně tuku, více křupavosti a rychlé večeře bez výčitek. Jenže realita často vypadá jinak. Hranolky jsou bledé nebo gumové, obal se odlupuje a přístroj začne kouřit.

Problém obvykle není v samotném zařízení. Mnoho lidí opakuje stejné, na první pohled drobné chyby, které kazí výsledek a v některých případech mohou být i nezdravé. Podívejte se, zda se některá z nich netýká i vás, a zjistěte, jak se jim snadno vyhnout.

Přeplněný koš

I když se často mluví o „bezolejové fritéze“, horkovzdušná fritéza ve skutečnosti nesmaží, ale peče pomocí horkého vzduchu, který musí v prostoru volně cirkulovat. Pokud je koš přeplněný, vzduch se ke všem potravinám nedostane rovnoměrně.

Výsledek je jednoduchý: jídlo je nerovnoměrně upečené a málo křupavé. Odborníci doporučují plnit koš maximálně do poloviny. Dobrou praxí je také během pečení koš protřepat, aby se suroviny promíchaly.

Příliš vlhké suroviny

Potraviny obalené v mokrém těstíčku nebo velmi šťavnatá zelenina nejsou pro horkovzdušnou fritézu ideální. Vlhkost způsobí, že se jídlo místo pečení spíše vaří ve vlastní šťávě.

Řídké obaly navíc mohou protékat otvory v koši a zanášet je. Pokud chcete obalování, volte suché varianty, například panko nebo strouhanku, a suroviny před pečením důkladně osušte.

Papír na pečení v horkovzdušné fritéze

Papír na pečení může lákat, ale v horkovzdušné fritéze není vždy nutný. Většina košů má nepřilnavý povrch a papír může bránit proudění vzduchu, což snižuje křupavost pokrmů.

Volně položený papír se navíc může zvednout a dotknout se topného tělesa, což hrozí připálením. Pokud ho používáte, vkládejte ho vždy až spolu s jídlem, nikdy ne během předehřívání.

Hliníková fólie není jen otázkou chuti

S hliníkovou fólií jsou spojené hned dva problémy. Stejně jako papír omezuje proudění vzduchu. Navíc při kontaktu se solí nebo kyselinami (citron, ocet, rajčata) může hliník přecházet do potravin.

Zvlášť rizikové jsou:

• marinády
• jídla s rajčaty
• feta a další slané sýry

Pravidlo je jednoduché: čím méně fólii používáte, tím lépe – bez ohledu na typ spotřebiče.

Příliš tmavé znamená riziko

U hranolků, rybích prstů nebo pečiva platí zlaté pravidlo: zlatavé, nikoli hnědé. Při teplotách nad 120 °C se v potravinách bohatých na škrob může tvořit akrylamid, látka považovaná za potenciálně škodlivou.

Je lepší nastavit nižší teplotu a péct o něco déle než jídlo rychle připálit.

Špinavá fritéza škodí víc, než si myslíte

Zbytky tuku a jídla, které zůstanou v koši, se při dalším použití znovu zahřívají. To podporuje vznik nezdravých transmastných tuků, kouř a nepříjemné pachy.

Koš i vnitřní prostor čistěte po každém použití. Nejde jen o zdraví, ale také o chuť pokrmů a životnost samotného zařízení.

Maso bez kontroly teploty

Drůbež a mleté maso musí být vždy důkladně propečené. Podle odborných doporučení je bezpečná vnitřní teplota alespoň 70 °C po dobu dvou minut.

Pokud nemáte teploměr, sledujte vizuální znaky hotového masa:

• šťáva vytékající z masa je čirá
• drůbeží maso se snadno odděluje od kosti

Tyto jednoduché signály mohou pomoci předejít zdravotním potížím.