Už se stal klasikou: tohle kuře je ideální na víkend

Citronové kuře je jedno z těch jídel, které se snadno hodí do atmosféry českého víkendu, kdy se rodina sejde u stolu bez spěchu. Základem je „sobotní kuře“, dobře známé v mnoha českých domácnostech, ale tady získává svěží a aromatický akcent díky citronu a bylinkám. Kombinace křupavé kůže a šťavnatého masa dělá z tohoto jídla spolehlivého favorita. Když se citron peče v troubě společně s kuřetem, uvolňuje šťávu i vůni, které pronikají do masa. Česnek, rozmarýn a čerstvý tymián dodávají hloubku a teplo. Toto jídlo působí zároveň lehce, téměř letně, a přitom útulně, jako domácí večeře v chladnějším večeru. Kuřecí stehna jsou obzvlášť oblíbená, protože při delším pečení zůstávají šťavnatá. Kůže přitom stihne zezlátnout a být křupavá. Příprava je minimální, ale chuť působí, jako by si s ní někdo dal opravdu práci. Právě proto se v mnoha českých rodinách stalo víkendovou klasikou. Je to jednoduchý, ale efektní způsob, jak servírovat kuře na rodinný stůl.

 

Tajemství povedeného citronového kuřete začíná správnou přípravou kůže. Když se potřou olejem a posypou kořením, dostane nejlepší podmínky pro vytvoření křupavé kůrky v troubě. Kousky kuřete se skládají do zapékací mísy kůží nahoru, aby na ni teplo působilo přímo. Citron se nakrájí na plátky a rozloží navrch tak, aby šťáva během pečení pomalu stékala dolů. Při 180 °C v režimu horkovzduchu je kuře za 55–60 minut propečené a šťavnaté. Teplotu není vhodné zbytečně zvyšovat, protože by se maso mohlo vysušit. Po vytažení z trouby je dobré nechat kuře 5–8 minut odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozprostřela. Výsledkem je měkké maso, které se snadno odděluje od kosti. Vůně citronu a bylinek naplní celou kuchyni. Je to ukázka jednoduché domácí kuchyně, kterou si v mnoha českých domácnostech cení.

Servírování a obměny na celý rok

Citronové kuře se skvěle hodí k pečeným bramborám a lehkému zelenému salátu, což je pro českou domácí kuchyni typické. Studená omáčka béarnaise dodá další vrstvu plnosti. Jídlo funguje jak jako letní večeře na terase, tak jako útulný nedělní oběd v chladnějších měsících. Pro obměnu lze přidat trochu medu, aby vynikla jemná sladkost. Místo jednotlivých kousků lze použít i celé kuře, což je varianta, kterou si lidé často volí pro rodinný stůl, a v takovém případě může být potřeba upravit dobu pečení podle velikosti. Je to pohodlné jídlo pro hosty, protože většinu času se připravuje samo. Nevyžaduje žádné složité techniky, jen kvalitní suroviny. Citron dodává svěžest a bylinky přinášejí rovnováhu. Jídlo je zároveň lehké i syté. Po prvním vyzkoušení se často stává stálou součástí víkendového menu.

Otázky a odpovědi:

• Jak dlouho má být citronové kuře v troubě? Přibližně 55–60 minut při 180 °C v režimu horkovzduchu, dokud není maso zcela propečené a zůstává šťavnaté.
• Lze použít celé kuře místo stehen? Ano, celé kuře lze použít bez problémů, ale doba pečení se může lišit podle jeho velikosti.
• Jaká příloha se hodí nejlépe? Pečené brambory, čerstvý salát a studená omáčka béarnaise jsou klasickou a povedenou volbou, která se v české domácí kuchyni často objevuje.