Těsto na sladké housky se často zkazí touto běžnou chybou – housky pak bývají tvrdé

Jedním z nejčastějších důvodů, proč jsou sladké housky tvrdé a suché, je samotné těsto. Když se těsto na sladké pečivo začne lepit na pracovní desku, mnoho lidí udělá stejnou chybu a přisype další mouku. V praxi to téměř vždy situaci zhorší, protože přidaná mouka těsto ještě více vysuší a zhutní.

Správné řešení je mnohem jednodušší, stačí pokračovat v hnětení. Lepivost nejčastěji znamená, že se lepek ještě nestihl správně vytvořit. Když těsto hnětete dostatečně dlouho, jeho struktura se stane pružnou a elastickou a těsto se začne samo odlepovat od pracovní plochy. Pokud se těsto při válení nebo tvarování housek přesto stále snaží lepit, je lepší potřít pracovní desku lehce rostlinným olejem místo toho, abyste používali další mouku.

Podle tohoto základního receptu se housky daří rok co rok a zůstávají měkké.

Těsto na sladké housky

Suroviny:

• 2 vejce
• 175 g cukru
• 1 lžíce kardamomu
• 1 lžička soli
• 5 dl vody nebo mléka
• 1 kousek droždí
• 175 g másla
• asi 1 kg pšeničné mouky

Postup:

Krok 1. Zahřejte tekutinu na tělesnou teplotu a rozpusťte v ní droždí. Přidejte cukr, sůl, kardamom a vejce.

Krok 2. Postupně přidávejte mouku a těsto důkladně hněťte.

Krok 3. Přidejte změklé máslo a pokračujte v hnětení, dokud těsto nebude pružné a nezačne se odlepovat od rukou i pracovní plochy.

Krok 4. Přikryjte těsto a nechte ho kynout na teplém místě asi 45 minut.

Krok 5. Vytvarujte housky a nechte je před pečením kynout alespoň 20 minut.

Krok 6. Pečte při teplotě 225 °C přibližně 8–10 minut.