Tento quiche je plný barev a chuti

Quiche je skvělým příkladem toho, v co se může proměnit původně jednoduchý každodenní nápad a jak se domácí kuchyně v průběhu desetiletí vyvíjela. V české gastronomické tradici jsou taková jídla dlouho ceněna pro svou univerzálnost a sytost a varianta s červenou řepou se stává dalším povedeným doplněním známé klasiky, které byste si rozhodně neměli nechat ujít.

Recept na quiche s červenou řepou

Kořeny quiche sahají do západoevropské kuchyně, kde šlo původně o velmi jednoduché syté jídlo: křehké těsto s náplní z vajec, smetany a masových přísad. Postupem času se receptura rozšiřovala a začaly se do ní přidávat různé druhy sýrů, zelenina a bylinky.

V průběhu let vznikalo stále více variací, protože základní forma se ukázala jako překvapivě flexibilní. Zelenina, bylinky, sýry a dokonce i ovoce si postupně našly své místo v voňavých, horkých quichech a pokaždé se předvedou v novém světle. Dnes, když připravujeme quiche s červenou řepou, získáme nejen chutné pečivo, ale i jídlo, které hned zaujme svým vzhledem.

Červená řepa byla po dlouhou dobu důležitou potravinou ve střední Evropě. Je nenáročná, dobře se skladuje a má vysokou výživovou hodnotu. V tomto quichi se stará nejen o sytou barvu, ale díky své zemitě nasládlé chuti vytváří výrazný kontrast k krémové a kořeněné náplni.

V kombinaci s nakyslým jablkem, aromatickými sýry a křupavými ořechy vznikne jídlo, které opravdu nadchne. Zkuste si ho připravit sami a nechte se okouzlit touto harmonickou chuťovou skladbou. Dobrou chuť.

Quiche s červenou řepou

• Doba přípravy: 40 minut
• Doba pečení: 50 minut
• Celkový čas: 1 hodina 30 minut
• Porce: 4

Suroviny

• Na korpus:

• 200 g špaldové mouky
• 1 lžička soli
• 90 g studeného másla
• 1 vejce (velikost M)
• 2 lžíce studené vody

• Na náplň:

• 500 g červené řepy (předvařené)
• 1 červená cibule
• 1 nakyslé jablko
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 200 ml mléka
• 100 g čerstvého kozího sýra
• 50 g crème fraîche
• 4 vejce (velikost M)
• 1 lžička tymiánu
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 120 g sýru feta
• 30 g vlašských ořechů

Postup

1. Smíchejte v míse mouku se solí.
2. Studené máslo nakrájejte na kousky a prsty ho zapracujte do mouky, až vznikne drobenka.
3. Přidejte vejce a vodu a rychle vypracujte hladké těsto.
4. Vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 20–30 minut do lednice.
5. Mezitím nakrájejte červenou řepu na plátky silné asi 0,5 cm.
6. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké proužky.
7. Jablko omyjte, rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte jádřinec a nakrájejte na tenké měsíčky.
8. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli do sklovita.
9. Přidejte jablko, krátce orestujte a vše podlijte balzamikovým octem.
10. Nechte směs 2–3 minuty probublávat, poté přidejte červenou řepu, opatrně promíchejte a pánev stáhněte z plotny.
11. Trubu předehřejte na 175 °C (horní a dolní ohřev).
12. Rozkládací formu vymažte tukem a lehce vysypte moukou.
13. Těsto rozválejte o něco větší než průměr formy, vložte ho do ní a vytvarujte okraj vysoký asi 4 cm.
14. Dno několikrát propíchněte vidličkou.
15. V míse důkladně promíchejte mléko, kozí sýr, crème fraîche a vejce do hladka.
16. Směs ochuťte tymiánem, mletým kmínem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
17. Řepnou směs rovnoměrně rozložte na těsto.
18. Fetu nahrubo rozdrobte a posypte jí povrch, poté opatrně vlijte vaječnou zálivku.
19. Vlašské ořechy nahrubo nasekejte a nakonec jimi quiche posypte.
20. Pečte 45–50 minut, dokud nebude povrch zlatavý a náplň zpevněná.
21. Před krájením nechte quiche asi 10 minut vychladnout.