Slavný suchý koláč z kuchařek počátku 20. století, jednoduchý a svěže citrusový

„Puhelinkakku“ je klasickým příkladem pečení z doby, kdy se oceňovala především rychlost, spolehlivost a jasný výsledek. Jde o jednoduchý suchý koláč bez složitých postupů a vzácných surovin, který se hodí i pro situace dobře známé v Česku, kdy je ke kávě potřeba něco domácího a času je málo.

Podle legendy získal koláč svůj název proto, že celé těsto lze připravit během jednoho telefonního hovoru. Tato filozofie dobře zapadá do středoevropské tradice domácího pečení, kde platí minimum zbytečných kroků a maximum chuti. Citronová kůra dodává svěží, nenápadnou kyselinku a struktura koláče zůstává měkká i následující den, což je praktické při pečení dopředu.

Podobné recepty lze najít i ve starších českých kuchařkách, které sázely na jednoduchost a ověřené postupy. Jsou navržené pro běžnou kuchyni a standardní troubu bez speciálních nastavení, což je jeden z důvodů, proč se udržely tak dlouho.

Ingredience přibližně na 10 porcí

• 2 vejce.
• 2 dl cukru.
• 2 dl smetany.
• 1/2 lžičky jedlé sody.
• Kůra z 1 citronu.
• 2 dl pšeničné mouky.
• 1 dl bramborového škrobu.

Příprava

1. Vyšlehejte smetanu do lehké pěny a opatrně do ní vmíchejte jedlou sodu.
2. V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané hmoty. Poté přidejte vyšlehanou smetanu, citronovou kůru a oba druhy mouky.
3. Těsto rychle promíchejte dohladka. Dávejte pozor, aby se mouka pouze spojila s ostatními surovinami, a vyhněte se zbytečnému přemíchání.
4. Formu na koláč o objemu přibližně 1,5 litru vymažte a vysypte strouhankou. Do připravené formy nalijte těsto.
5. Pečte na spodní úrovni trouby při teplotě 175 °C asi 40 minut. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem, které by mělo vyjít suché.

Koláč „puhelinkakku“ se skvěle hodí ke klasickému kávovému posezení, jaké je blízké mnoha lidem v Česku, tedy s hrnkem filtrované kávy a jednoduchým dezertem bez spěchu. Můžete ho podávat samotný nebo jen lehce posypaný moučkovým cukrem. Jde o recept, který se dochoval po desetiletí ne náhodou a má potenciál stát se domácí klasikou.