Sladké, nebo slané? Rychlé palačinky, které se hodí na cokoliv

Deset minut, mixér nebo metlička a jedna pánev, a můžete si dopřát něco dobrého bez zbytečné námahy. Tyhle palačinky jsou bez cukru a bez lepku a zvládnou prakticky jakoukoli náplň, od čokolády až po pesto. Nemusíte si tedy vybírat předem, jeden a tentýž recept funguje stejně dobře nasladko i naslano.

Za deset minut budete mít na talíři teplé, tenké palačinky z jednoduchých surovin, které se obvykle doma najdou. Kouzlo receptu je v univerzálnosti: bez jakýchkoli úprav získáte základ jak pro něco ke kávě, tak pro rychlou večeři. Můžete je naplnit čímkoli, nebo jít klasickou cestou, třeba čokoládovou pomazánkou, která pro mnoho lidí zůstává nejjasnějším „chutná jako dětství“.

Další plus je, že samotné palačinky jsou bez lepku a bez cukru. Když použijete rostlinné mléko, vyjde neutrální základ, který se hodí i pro ty, kdo sladké omezují, i pro ty, kdo si hlídají složení. Díky tomu se palačinky snadno přizpůsobí tomu, co zrovna máte doma a na co máte chuť.

Tipy

• Palačinky je nejlepší jíst brzy po přípravě, ale v uzavřené nádobě vydrží v lednici až dva dny.
• Pokud nemáte mixér, rozmíchejte kukuřičný škrob nejdřív v půlce sklenice mléka, aby zmizely všechny hrudky. Potom přidejte zbytek mléka a vejce a znovu vše důkladně promíchejte.

Jak připravit palačinky bez cukru a bez lepku

Recept stojí na třech základních surovinách a funguje překvapivě spolehlivě i bez klasické mouky. Díky kukuřičnému škrobu je těsto hladké a palačinky se pečou rychle, jen je důležité nalévat tenkou vrstvu a pracovat s dobře rozpálenou pánví.

• Vejce – 4 ks
• Mléko – 1 sklenice (může být i rostlinné)
• Kukuřičný škrob – 1 sklenice

Postup je jednoduchý, ale vyplatí se držet pořadí. Nejprve si připravíte hladké těsto bez hrudek a potom už jen pečete jednu palačinku za druhou. Hotové palačinky je dobré skládat na sebe a přikrýt, aby zůstaly pružné a dobře se plnily.

1. Mixování těsta. Dejte všechny suroviny do mixéru a rozmixujte na hladké těsto bez hrudek.
2. Pánev a první strana. Rozehřejte velkou pánev na středně vyšší teplotu, není nutné ji vymazávat. Nalijte trochu těsta a krouživým pohybem pánve ho rozetřete do tenké vrstvy. Pečte zhruba minutu, dokud se okraje nezpevní a na povrchu se neobjeví drobné bublinky.
3. Otočení a dopečení. Palačinku otočte a dopékejte ještě pár sekund, potom ji přesuňte na talíř.
4. Dokončení a podávání. Stejným způsobem připravte zbytek palačinek, skládejte je na sebe a přikryjte kuchyňskou utěrkou, aby zůstaly pružné a měkké. Naplňte sladkou nebo slanou náplní a podávejte hned.

Na český stůl se hodí dvě jednoduché varianty. Nasladko palačinky chutnají s čokoládou, marmeládou nebo tvarohem, naslano zase se sýrem, šunkou, zeleninou nebo pestem. Díky neutrálnímu základu si snadno vyberete podle chuti i podle toho, co máte zrovna po ruce.