Se, jak připravit plněnou vepřovou panenku dokonale: je to tak snadné

Plněná vepřová panenka patří mezi jídla, která vypadají efektně, a přitom se připravují překvapivě snadno. V Česku se vepřová panenka často objevuje jak na rodinných obědech, tak na slavnostním stole. Kombinace šťavnatého masa, rozteklého sýra a křupavé slaniny z ní dělá sázku na jistotu. Když se přidá čerstvá bazalka, jídlo získá svěží aromatický tón, který vyvažuje výraznost sýra i slaniny. Mozzarella se jemně rozpustí uvnitř masa a ementál, oblíbený i v české kuchyni, přidá chuťovou hloubku a lehce slaný charakter. Slanina pevně omotaná kolem panenky udrží šťávu uvnitř a vytvoří lákavě křupavý povrch. Právě spojení šťavnatosti a křupavosti dělá z tohoto jídla tak oblíbenou volbu. Vepřová panenka je sama o sobě křehký kus masa, který vyžaduje krátkou tepelnou úpravu, proto se hodí jak na rychlou večeři ve všední den, tak pro hosty. V létě se často připravuje na grilu na zahradě, po zbytek roku zase v troubě. Výsledkem je pokrm, který působí složitě, ale zvládne ho i ten, kdo se nepovažuje za zkušeného kuchaře. Je to recept, který se snadno stane rodinným favoritem.

Jak dosáhnout šťavnaté a dokonale propečené panenky

Pro nejlepší výsledek je důležité panenku pečlivě očistit od blan a přebytečného tuku. Podélný zářez uprostřed dělejte opatrně, aby se maso neprořízlo skrz. Nejprve dovnitř vložte lístky bazalky, aby se aroma rovnoměrně rozložilo. Poté přidejte mozzarellu a zasypte ji strouhaným ementálem pro plnější chuť. Když panenku pevně omotáte slaninou, zafixuje náplň a zároveň ochrání maso během tepelné úpravy. Na grilu je hotová přibližně za 20 minut a stejného výsledku dosáhnete i v troubě při 210 stupních s horkovzduchem. Je důležité hlídat, aby slanina zezlátla a byla křupavá, ale maso se nevysušilo. Vnitřní teplota okolo 65–68 stupňů zajistí šťavnatý výsledek. Po dovaření nechte maso 5–10 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Pokud panenku nakrájíte příliš brzy, hrozí, že šťáva vyteče. Při krájení na plátky náplň vypadá upraveně a velmi lákavě.

Přílohy a variace, které jídlo posunou ještě dál

V Česku se plněná vepřová panenka často podává s čerstvým salátem ze sezonní zeleniny, který vytvoří lehký kontrast k výraznému masu. V létě skvěle ladí s grilovanou zeleninou nebo bramborovým salátem, v chladnějších měsících zase s pečenými bramborami nebo jemnou bramborovou kaší. Náplň lze měnit podle sezony i chuti. Špenát, sušená rajčata nebo pesto snadno nahradí bazalku a dodají jídlu nový charakter. Také sýr můžete obměnit, například použít čedar nebo měkký sýr typu brie pro výraznější chuť. Tento pokrm je praktický pro hosty, protože se dá připravit dopředu a uchovat v lednici až do pečení. Před podáváním ho lze krátce dopéct nebo prudce dopéct, aby byla slanina ještě křupavější. Je to flexibilní recept, který se dá přizpůsobit mnoha příležitostem. Kombinace šťavnatého masa, rozteklého sýra a křupavé slaniny málokdy zklame, a proto se k němu lidé rádi vracejí znovu a znovu.

Často kladené otázky

• Jak dlouho se peče plněná vepřová panenka v troubě? Přibližně 20 minut při 210 stupních s horkovzduchem, dokud není slanina křupavá a maso zůstává šťavnaté.
• Dá se připravit předem? Ano, panenku můžete naplnit a omotat slaninou s předstihem a potom ji uchovat v lednici do doby pečení.
• Jaká příloha se hodí nejlépe? Čerstvý zeleninový salát, grilovaná zelenina nebo pečené brambory jsou jako příloha ideální.