Růžičky se špetkou originality. Musíte je vyzkoušet

Není to jen tak: tohle jsou sušenky, které mám ze všech nejraději, a tentokrát mají navíc opravdovou „izolaci“ navíc. Připravíme dva záviny s vanilkovou pusinkovou náplní: do jednoho přijde lesní (jahodovo-lesní) džem, do druhého karamelizované kondenzované mléko. Zdvojnásobit dávku? Na české „ke kávě pro návštěvu“ rozhodně ano, protože mizí rychlostí blesku.

Tyhle sušenky zbožňuju a mám na ně slabost. Když doma nemám „spolujedlíky“, dělám je méně často, protože bych je klidně zvládla sníst všechny ještě ten samý den. Když ale chystám víkend s hosty nebo chci přinést něco efektního na návštěvu, sáhnu právě po nich. Tentokrát jsem je udělala ve vylepšené verzi: místo toho, abych na těsto rozetřela jen pusinku, dala jsem pod ni ještě vrstvu džemu a vrstvu karamelizovaného kondenzovaného mléka. Výsledek je výraznější a opravdu hodně dobrý.

Suroviny (na 25 sušenek)

Na těsto:

• 385 g hladké mouky (cca 2 a 3/4 hrnku).
• 4 lžíce moučkového cukru.
• 2 lžičky prášku do pečiva.
• 200 g změklého másla.
• 3 žloutky z vajec velikosti L.
• 200 ml smetany ke šlehání (lze nahradit tučnou zakysanou smetanou).

Na náplň:

• 4 bílky z vajec velikosti L.
• 1 hrnek (200 g) krupicového cukru.
• 4 lžíce vanilkového pudinku v prášku (instantního).
• 1/2 sklenice karamelizovaného kondenzovaného mléka (dulce de leche / „Salko karamel“).
• 1/2 sklenice džemu z lesního ovoce.

Postup

1. Připravte těsto. V míse robotu s plochou metlou promíchejte mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a kostičky másla. Míchejte, dokud nevznikne drobenkovitá směs.
2. Zapracujte tekuté suroviny. Přidejte žloutky a smetanu a pokračujte ve zpracování, až vznikne hladké těsto. Těsto bude lehce lepivé, nepřisypávejte další mouku.
3. Nechte těsto vychladit. Těsto rozdělte na dvě části, každou zabalte do fólie nebo do pečicího papíru a dejte do lednice minimálně na 30–60 minut.
4. Ušlehejte pusinku. Bílky, cukr a vanilkový pudink v prášku šlehejte na vysoké rychlosti do pevné, lesklé pěny. Trvá to několik minut.
5. Předehřejte troubu. Troubu předehřejte na 160 °C, horní a dolní ohřev (bez horkovzduchu).
6. Rozválejte a potřete. Obě části těsta rozválejte na obdélníky a každý potřete tenkou vrstvou zvolené náplně. Poté na každý obdélník rozetřete polovinu pusinky a nechte okraje čisté, aby náplň při rolování nevytékala.
7. Srolujte a zpevněte. Oba obdélníky srolujte do závinu a dejte do mrazáku na 20–30 minut. Díky tomu se budou dobře a čistě krájet.
8. Nakrájejte. Záviny nakrájejte na plátky silné 2–3 cm a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
9. Upečte. Pečte přibližně 20 minut, jen do velmi lehkého zezlátnutí.
10. Dokončete. Nechte úplně vychladnout, poprašte moučkovým cukrem a podávejte.

Dobrou chuť.