Rozmačkaný croissant: všichni se zbláznili do tohoto rychlého a chutného dezertu

Croissant je jedna z těch dobrot, které dokážou proměnit obyčejné ráno v malou slavnost. Máslový, lehký a geniální ve své jednoduchosti – není divu, že ho poznávají a milují téměř po celé Evropě i daleko za jejími hranicemi.

Tento pečený rohlíček už dávno překročil hranice klasické sladké pečivové pochoutky. Dnes se croissant používá různě – jako základ pro syté svačiny nebo působivé víkendové snídaně. Na internetu získávají stále větší popularitu neobvyklé kombinace a způsoby přípravy, které se dají snadno zopakovat doma.

Trocha historie

Ačkoli si mnoho lidí spojuje croissant s Francií, jeho kořeny sahají do střední Evropy. Půlměsícové pečivo známé pod tradičním rakouským názvem „kipferl“ bylo oblíbené už dávno před vznikem klasického francouzského croissantu. Postupem času se recept přesunul na západ, kde ho místní pekaři upravili s využitím listového těsta a másla. Tak vznikl croissant, jak ho známe dnes.

Moderní máslový croissant v podobě, na kterou jsme zvyklí, se ustálil před něco málo více než sto lety. Od té doby se však dál mění a zdokonaluje, aniž by ztrácel na popularitě. Dnes lze narazit na croissanty s nejrůznějšími náplněmi i v neobvyklých tvarech – například ve formě donutů nebo vaflí.

Skuteční milovníci vědí, že hlavním ukazatelem kvality croissantu je máslo. Právě оно vytváří typickou vůni, jemnou sladkost, hloubku chuti a vícevrstvou křupavou strukturu. Máslo zvýrazňuje chuť a je vizitkou tohoto pečiva.

Z Instagramu rovnou na kuchyňský stůl

Možností, jak připravit máslový croissant, je téměř nekonečně mnoho. Dá se rozkrojit a použít jako pečivo na sendvič, lehce opéct na pánvi, ohřát v troubě nebo v horkovzdušné fritéze – anebo dokonce rozmačkat.

Moderní recepty jdou ještě dál a nabízejí upéct croissant ve vaflovači. Tento způsob v poslední době doslova ovládl sociální sítě a rychle se zabydlel i v domácích kuchyních.

Rozmačkaný sladký croissant s čokoládovým krémem a ovocem

Rozmačkaný croissant (angl. smashed croissant) se stal internetovým hitem díky jednoduchému, ale efektnímu triku: croissant se silně přitlačí a opeče, čímž se zkaramelizuje a je ještě křupavější. V kombinaci s čokoládovým krémem, ovocem a špetkou soli vznikne dezert s opravdu výraznou a plnou chutí.

Budete potřebovat

• 1 máslový croissant
• 1–2 lžičky másla (na smažení)
• 2–3 lžíce čokoládovo-oříškového krému nebo ořechového másla
• Hrst čerstvého ovoce (jahody, maliny, borůvky)
• 1 lžička medu (volitelně)
• Špetka soli
• Moučkový cukr (volitelně)

Příprava

1. Jemně přitlačte croissant dlaní, aby byl plošší. Praktické je použít prkénko nebo jiný rovný předmět.
2. Na pánvi rozpusťte máslo a „rozmačkaný“ croissant opečte z obou stran do křupava.
3. Potřete čokoládovým krémem nebo ořechovým máslem a navrch přidejte ovoce.
4. Podle chuti přidejte med a lehce posypte solí – zvýrazní chuť.
5. Podávejte posypané moučkovým cukrem.

Croissant-vafle (croffle) s lososem a citronovým smetanovým sýrem

Croissant-vafle (angl. croffle) se stala módním trendem snídaní: croissant se vloží do vaflovače a během pár minut se promění v křupavou, lehce zkaramelizovanou vafli. Zvlášť dobře se tento způsob hodí na včerejší croissanty – ve vaflovači jsou ještě křupavější.

Slaná varianta s citronovým smetanovým sýrem a lososem je jídlo na úrovni restaurace, které si snadno připravíte i doma.

Budete potřebovat

• 1 máslový croissant
• Trochu másla (na vymazání vaflovače)
• 2–3 lžíce smetanového sýra
• 1 lžička citronové šťávy
• Trocha citronové kůry (volitelně)
• 60–80 g uzeného nebo lehce soleného lososa
• Polovina malé okurky
• Hrst rukoly (nebo trochu kopru)
• Špetka čerstvě mletého černého pepře
• Několik kaparů nebo tenká kolečka červené cibule (volitelně)

Jak připravit

1. Smíchejte smetanový sýr s citronovou šťávou a případně i s citronovou kůrou. Odložte stranou.
2. Rozehřejte vaflovač a podle potřeby ho lehce vymažte máslem.
3. Vložte croissant do vaflovače a pečte 3–5 minut, dokud nebude křupavý jako vafle.
4. Na horkou croissant-vafli dejte smetanový sýr, lososa, okurku, zelené listy a posypte pepřem.
5. Pro výraznější chuť a hezčí podávání přidejte kapary nebo červenou cibuli.

Podávejte s ranní kávou nebo čajem.