Recept na vepřovou kavarmu s houbami a cibulí na pánvi

Jídlo je hotové poměrně rychle a skvěle se hodí na domácí večeři, zvlášť když máte chuť na něco sytého z jedné pánve. V českých domácnostech takový způsob vaření často zachrání všední den, protože je jednoduchý, špiní minimum nádobí a přitom chutná výrazně.

Klasická vepřová kavarma je voňavý a vydatný pokrm, ve kterém se křehké maso spojuje s dušenou zeleninou a kořením. Na stole působí přirozeně „domácky“, protože ji můžete dát doprostřed a doplnit pečivem nebo nenáročnou přílohou podle toho, co máte zrovna po ruce.

Suroviny

vepřové maso – 800 g
česnek – 3 až 4 stroužky
cibule – 2 kusy
zelená paprika – 2 kusy
červená paprika – 2 kusy
houby – 200 g
konzervovaná rajčata – 1 a 1/2 hrnku
černý pepř
sladká paprika
saturejka
petržel
rostlinný olej
sůl

Postup přípravy

Maso nakrájejte na středně velké kousky, cibuli a česnek na tenké plátky a papriky s houbami na proužky. V české praxi se často používají žampiony, protože jsou dostupné celoročně a rychle změknou.

Připravte pánev. V hlubší pánvi rozehřejte olej a vložte maso osolené a opepřené.
Orestujte maso. Maso krátce opečte, promíchejte a nechte pokračovat pod pokličkou, aby se zatáhlo a pustilo šťávu.
Přidejte cibuli a česnek. Jakmile je maso zatažené, vsypte cibuli a česnek a nechte je chvíli změknout.
Vmíchejte papriku a houby. Po krátké chvíli přidejte papriky a houby, dál duste pod pokličkou a občas promíchejte.
Dochuťte a přidejte rajčata. Když zelenina změkne, přidejte sladkou papriku, černý pepř a saturejku, poté vmíchejte konzervovaná rajčata.
Zredukujte. Stáhněte plamen a vařte, dokud se tekutina neodpaří a jídlo nezůstane jen na tuku.
Podávejte. Servírujte horké a posypte nasekanou čerstvou petrželí.

V české domácí verzi se kavarma hodí ke knedlíkům, vařeným bramborám nebo jen k chlebu, kterým se dá omáčka pohodlně vytřít. Díky tomu je jídlo syté a praktické, ale pořád působí jako poctivá večeře.