Recept na vaječnou polévku rychlé levné a výživné jídlo

Existuje polévka, kterou mnozí poznají, i když ji nevaří pravidelně. Bledý, zlatavě žlutý vývar, ve kterém jsou vidět bílé „cáry“ vajíčka; někdy na hladině plavou semínka kmínu, jindy barvu dodá červená paprika. Takovou vaječnou polévku si lze snadno představit jako typickou „polévku do výplaty“, zvlášť po svátcích, kdy jsou výdaje vyšší než obvykle.

Je levná, rychlá, sytá a navíc uklidňuje žaludek. Není náhoda, že na ní vyrostly celé generace: vařila se v kolejních kuchyních, jídelnách i v obyčejných domácnostech, kde bylo důležité nasytit rodinu bez zbytečných nákladů.

Syté jídlo z levných surovin

Vaječná polévka bývá obvykle světlá, na povrchu se lesknou drobné kapky tuku a ve vývaru „plují“ kousky nebo proužky, které vzniknou ze rozšlehaného vajíčka. Někdo ji má raději hustší, s lehkou jíškou, jiný ji preferuje řidší, jen na vodě nebo na jednoduchém vývaru. Vůně je snadno rozpoznatelná: kmínová, lehce papriková.

Cení se také pro rychlost, protože takovou polévku lze uvařit doslova za pár minut. Z malého množství levných ingrediencí vznikne opravdu syté jídlo, a právě proto je v mnoha zemích vnímána jako „každodenní polévka“, když chcete něco jednoduchého, teplého a srozumitelného.

Vejce jako stará „bílkovinná bomba“

Ještě dávno předtím, než se z vajec vařila polévka, byla součástí lidského jídelníčku. Archeologické nálezy ukazují, že lovci a sběrači už v době kamenné sbírali vejce divokých ptáků. Byla snadno dostupná, nebylo potřeba nic ulovit, a přitom šlo o velmi výživnou potravinu.

Domestikace slepic mohla probíhat mezi lety 7000 až 1500 př. n. l. v jihovýchodní Asii a v Indii. To přineslo velký zlom, protože vejce se stalo stálou a předvídatelnou potravinou. V Evropě se rozšíření konzumace vajec výrazně připisuje Římské říši, kde hostiny často začínaly vejci.

Odtud pochází i výraz „ab ovo“, tedy „od vajíčka“. Vejce nebylo jen dostupné, ale i zdravé: je to výborný zdroj bílkovin, obsahuje mnoho vitaminů a minerálů a na dlouho zasytí.

Kmínová polévka jako uklidnění pro žaludek

Vaječnou polévku v tomto stylu je těžké si představit bez kmínu. Kmín je koření, které se po staletí používalo jako „domácí prostředek“ na trávení. Lidová zkušenost i dnešní pohledy se shodují, že kmín pomáhá trávení, snižuje nadýmání a ulevuje od křečí.

Po žaludeční nevolnosti bývala jedním z prvních „jednoduchých“ jídel právě kmínová polévka. Často se vařila i při rekonvalescenci, protože je lehká, zahřeje, doplní tekutiny a dodá sílu. Když se do tohoto kořeněného základu přidá trochu papriky a tenkým pramínkem se vlije rozšlehané vejce, vznikne plnohodnotné jídlo.

Ještě sytější bývá, když se navrch přidá malé množství opečené strouhanky. Právě takové drobnosti často rozhodují o tom, že jednoduchá polévka působí jako opravdu poctivá večeře.

Jak vznikla vaječná polévka z prázdné spižírny

Příběh vaječné polévky je ve své podstatě o šetrnosti. O tom, jak uvařit něco z ničeho, když ve spíži zbylo jen trochu tuku, mouky, koření a pár čerstvých vajec. Maso nemuselo být k dispozici, ale fungovat se muselo dál, a tak vzniklo jednoduché a chytré řešení.

Do horkého, kořeněného vývaru se tenkým pramínkem vlilo rozšlehané vejce, které se okamžitě srazilo a dodalo polévce „obsah“. V hutnější verzi se polévka dělala s lehkou jíškou, v lehčí variantě jen na vodě nebo na základním vývaru. Logika je však stejná: levné suroviny, rychlý výsledek a srozumitelná chuť.

Proč je vaječná polévka užitečná

Vejce obsahuje plnohodnotné bílkoviny, je bohaté na vitaminy A, D, E a skupiny B a také na železo, zinek a selen. Je lehce stravitelné, ale přitom zasytí. Taková polévka zahřeje, pomůže doplnit tekutiny a často se vnímá jako jemné jídlo, které zbytečně nezatěžuje žaludek.

Tradiční recept na vaječnou polévku

Vaječnou polévku lze připravit rychle a snadno z několika málo surovin. Většinu z nich má mnoho domácností běžně doma, což z ní dělá praktické jídlo na dny, kdy se nechce dlouho vařit.

• 5 vajec.
• 1 litr vody.
• 1 polévková lžíce tuku (například sádla) nebo oleje.
• 1 polévková lžíce mouky.
• 1 čajová lžička celého kmínu.
• 1 čajová lžička mleté papriky.
• Sůl podle chuti.

1. V hrnci rozehřejte tuk, přidejte kmín a krátce ho nechte rozvonět.
2. Vsypte mouku a připravte světlou jíšku, poté hrnec stáhněte z plotny a přisypte mletou papriku.
3. Zalijte 1 litrem vody, vraťte na plotnu, osolte a přiveďte k varu.
4. Mezitím v misce rozšlehejte vejce.
5. Když polévka vře, pomalu vlévejte vejce tenkým pramínkem a zároveň jemně míchejte.
6. Nechte pár minut provařit a můžete podávat.