Recept na nekynutý chléb Skappel na pánvi

Skappelbrød je oblíbený chléb bez hnětení ze špaldy, plný výživných semínek a zrn. Lidé ho mají rádi pro jednoduchou přípravu a chutný výsledek. Chléb je pojmenovaný po designérce Marii Skappel Holzweiler, která recept zveřejnila na svém blogu. Od té doby se stal oblíbeným v mnoha norských rodinách a dobře zapadá i do českého rytmu, když chcete rychle upéct něco ke snídani nebo na odpoledne ke kávě.

Ingredience

Špaldová mouka, prosátá: 325 g.
Špaldová celozrnná mouka, jemná: 125 g.
Dýňová semínka: 30 g.
Ovesné vločky: 25 g.
Lněné semínko: 50 g.
Sůl: 0,5 lžíce.
Sušené droždí: 0,5 balíčku.
Voda: 5 dl.
Slunečnicová semínka: 30 g.

Postup

Těsto se připraví ze směsi prosáté a celozrnné špaldové mouky s přidáním slunečnicových a dýňových semínek, ovesných vloček, lněného semínka a případně semínek chia pro více vlákniny a chuti. Vše stačí smíchat do řidšího těsta, které necháte přibližně 30 minut kynout. Potom se místo pečení ve formě chléb připravuje na pánvi.

Všechny suroviny v míse promíchejte, aby vzniklo řidší těsto. Nechte ho zhruba 30 minut kynout.
Zvolte ideálně těžší pánev s dobrým dnem a pokličkou. Pánev lehce potřete rostlinným olejem, těsto do ní přendejte a povrch uhlaďte mokrou lžící.
Pánev přiklopte a pečte na velmi mírném ohni 25–35 minut, aby spodek chytil barvu a střed se propekl. Důležité je držet nízkou teplotu, aby se chléb nepřipálil a zároveň stihl dojít.
Chléb opatrně obraťte pomocí talíře nebo pokličky a dopékejte z druhé strany dalších 10–15 minut. Můžete péct bez pokličky nebo s pootevřenou pokličkou, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
Pro kontrolu propečení použijte dřevěnou špejli, případně zkuste poklepat na kůrku. Měl by se ozvat spíš „dutý“ sušší zvuk.
Hotový chléb přeneste na mřížku a nechte ho alespoň 30–40 minut úplně vychladnout. Střídka se tak zpevní a chléb se bude lépe krájet.

Výsledkem je měkký a chutný chléb, který se hodí ke snídani i k obědu. Skvěle funguje s tvarohem, máslem nebo jako základ pro rychlé sendviče, když potřebujete něco jednoduchého a domácího. Díky semínkům má navíc příjemnou strukturu a dobře zasytí.