Pudinkový dort s malinami a čokoládovou polevou – jemný a šťavnatý

Pokud máte rádi dezerty ve stylu českých cukráren, kde jsou vrstvy hezky čitelné, krém je jemný a nahoře nesmí chybět čokoláda, tenhle dort vás trefí přesně. Najdete tu všechno, co se na podobných „cukrářských“ receptech v Česku oceňuje: měkký korpus, vanilkový pudinkový krém se šlehačkou, sladkokyselou malinovou vrstvu a hladkou čokoládovou polevu.

Příprava není technicky složitá, ale výsledek vypadá, jako byste ho koupili v dobré cukrárně. Na řezu je krásně vidět každá vrstva a chuťově to funguje jak na všední den, tak i pro návštěvu:

• jemný korpus
• krémový vanilkový pudink se šlehačkou
• šťavnatá malinová vrstva
• čokoládová poleva navrch

Korpus

Vyšlehejte 200 g cukru s 250 g změklého másla, přidejte špetku soli a 1 lžičku vanilkové pasty. Poté po jednom zapracujte 5 vajec a po každém přidání dobře vyšlehejte, aby byla hmota nadýchaná a stabilní.

Vsypte 150 g mouky, 100 g vanilkového pudinkového prášku (nebo škrobu) a 1 lžičku prášku do pečiva. Promíchejte do hladka a těsto nalijte do formy. Pečte při 180 °C zhruba 25 minut a nechte korpus úplně vychladnout, aby se vrstvy při skládání nesesunuly.

Vanilkový pudink se šlehačkou

Smíchejte 75 g vanilkového pudinkového prášku se 4 lžícemi cukru a s malým množstvím mléka, aby vznikla hladká kašička bez hrudek. Tu pak vlijte do zbytku mléka a pudink uvařte do zhoustnutí.

Pudink nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím vyšlehejte 500 ml smetany ke šlehání (30 %) do pevných špiček a pak ji opatrně vmíchejte do vychladlého pudinku. Krém bude lehký a nadýchaný, podobně jako dezerty, které se u nás často dělají na základě vanilkového pudinku.

Malinová vrstva

Smíchejte 500 g malinového pyré s 37 g vanilkového pudinkového prášku a krátce povařte do zhoustnutí. Poté nechte směs vychladnout, aby na korpusu držela jako čistá vrstva a nemíchala se s krémem.

Maliny dodají dezertu výraznou sladkokyselou chuť, která vyvažuje sladkost krému i čokoládové polevy. Díky tomu dort nepůsobí těžce a chutná svěže i po vychlazení.

Sestavení

1. Malinová vrstva. Na vychladlý korpus rozetřete malinovou směs do rovnoměrné vrstvy.
2. Pudinkový krém. Na maliny naneste vanilkový pudink se šlehačkou a povrch uhlaďte.
3. Čokoládová poleva. Přelijte 200 g rozpuštěné čokoládové polevy smíchané s 1 lžící rostlinného oleje, aby byla hladší a po ztuhnutí se lépe krájela.

Dort dejte do lednice na 2 až 3 hodiny, aby vrstvy zpevnily a poleva pořádně zatuhla. Potom se bude dobře krájet a řez bude opravdu čistý a efektní.

Suroviny v gramech

Korpus

• Cukr – 200 g
• Máslo – 250 g
• Sůl – špetka
• Vanilková pasta – 1 lžička
• Vejce – 5 ks
• Mouka – 150 g
• Vanilkový pudinkový prášek (nebo škrob) – 100 g
• Prášek do pečiva – 1 lžička

Pudink

• Vanilkový pudinkový prášek – 75 g
• Cukr – 4 lžíce
• Mléko – 1 l
• Smetana ke šlehání 30 % – 500 ml

Malinová vrstva

• Malinové pyré – 500 g
• Vanilkový pudinkový prášek – 37 g

Poleva

• Čokoládová poleva – 200 g
• Rostlinný olej – 1 lžíce

Dort je šťavnatý, jemný a krásně voňavý. Je to přesně ten typ dezertu, který se v Česku rád podává ke kávě: vypadá slavnostně, ale přitom se dá připravit i doma bez složité cukrářské techniky. Hodí se jak na běžný víkend, tak i jako sladká tečka pro hosty.